Tarnijad Hind pulber laabi juustu jaoks
| Toote nimi | Tarnijad Hind pulber laabi juustu jaoks |
| Peamine koostisosa | Laap |
| Funktsioon | Toidu lisaaine |
| CAS nr | 9001-98-3 |
| Molekulaarvalem | C7H6O4 |
| Valemi kaal | 154.120 |
| Tihedus | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Värv | Valkjas |
| Spetsifikatsioon | 20000U/G |
| Rakendusväljad | Toit ja jook |
Efektide kasutamine
Mis on renniini/kümosiini ensüüm? Mikroorganismide kääritamise kõrgtehnoloogia abil, tahkete ensüümide puhastamise rafineerimisel kasutatakse seda laialdaselt piimatööstuses, asendamatu preparaat ensüümmeetodil kaseiini, juustu ja ka pudingi kohupiima valmistamisel.
Reniini/kümosiini ensüümi funktsionaalsed omadused
- Juust Rennet Chymosin soodustab toorpiima hüübimist ja loob tingimused vadaku väljutamiseks.
- Juust Rennet Chymosin kasutatakse laialdaselt juustu ja jogurti valmistamisel.
Renniini/kümosiini ensüümi kasutamine
Lisamise proportsioon sõltub toodetest, tavaliselt lisatakse 4,5-6g 10000 ühikut proensüümi iga 1 tonni värske piima kohta; kohupiima temperatuur on 35; tahkuma 30-40 minutiga. Õige lisameede on konkreetse protsessi aluseks. Kaseiini valmistamise protsessis lisatakse tavaliselt 7,5–9 g 10 000 ühikut proensüümi 1 tonni värsket piima; kohupiima temperatuur on 35; tahkuma 30-40 minutiga. Õige lisameede on konkreetse protsessi aluseks.
