Elintarvike-luokan juustoentsyymin lisäainejauhe Rennet
Johdanto
Käyttämällä mikro-organismien käymisen korkeaa teknologiaa, jalostamalla kiinteiden entsyymiaineiden puhdistusta, sitä käytetään laajalti meijeriteollisuudessa. Se on välttämätön valmiste tuotannossa, jossa käytetään entsyymimenetelmää kaseiinin, juuston sekä vanukasjuuston valmistukseen.
- Rennet sallii proteiinien hydrolyysin energian K-kaseiinissa, juustomaitoa muodostuu, mikä edistää juuston kypsymistä.
- Rennet voi katkaista K-kaseiinin Phe105-Met106-peptidien väliset avaimet, jolloin maito tiivistyy juustoa tuottavaksi.
Tuotestandardi
Tuote on GB1886.174-standardin mukainen.
| Ei. | TAVARAT | INDEKSI | |
| 1 | Partikkelikoko (%<40 silmää) | ≥ 80 | |
| 2 | Kuivaushäviö/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Lyijy/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseeni/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elinkykyisten kokonaismäärä/(CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformiset bakteerit/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Ei havaittu |
Sovellus
- Rennet on välttämätön valmiste juuston tuotannossa, ja sen tuotannon arvo on 15,5% entsyymivalmisteen kokonaistuotannon arvosta. Tärkein lähde on vieroitetun vasikan mahalaukun limakalvo.
- Rennet edistää raakamaidon hyytymistä ja luo edellytykset heran poistumiselle.
- Rennet käytetään laajalti juuston ja jogurtin valmistuksessa.
Paketti
Paketti: 1 kg / pussi.
Varastointi
Varastointi: Säilytä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa. Lievä sedimentaatio on hyväksyttävää, koska se ei vaikuta tuotteen suorituskykyyn.
Säilyvyys
Säilyvyys: 12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.
