β-Amylase de qualité alimentaire – Enzyme liquide hautement active pour la production de maltose
De qualité alimentaire β-amylase (700 000 U/mL) est une enzyme liquide hautement efficace conçue pour la conversion de l'amidon en maltose dans une large gamme d'applications agroalimentaires. En tant qu'enzyme exo-agissante, la β-amylase hydrolyse sélectivement les liaisons glycosidiques α-1,4 aux extrémités non réductrices des molécules d'amidon, libérant des unités de maltose avec une efficacité de conversion exceptionnelle.
Ce produit se présente sous la forme d'un liquide clair, brun clair, très stable, extrêmement soluble et très performant dans les environnements de fabrication alimentaire classiques. Son profil d'activité permet aux fabricants d'obtenir une hydrolyse contrôlée, une saveur sucrée renforcée, des profils de viscosité améliorés et des caractéristiques de fermentation optimisées dans diverses formulations à base d'amidon.
Caractéristiques principales
- Activité enzymatique élevée : 700 000 U/mL pour une dégradation efficace de l'amidon.
- Qualité alimentaire : Convient pour une utilisation directe dans la transformation des aliments et des boissons.
- Forme liquide homogène : Facile à doser, à mélanger, à pomper et à intégrer dans des systèmes automatisés.
- Performances stables : Activité robuste sur une large plage de températures et de pH.
- Profil de réaction propre : Produit du maltose avec un minimum de sous-produits.
Applications typiques
Cette β-amylase est largement utilisée dans la fabrication d'aliments à base d'amidon où la production de maltose,
Il est nécessaire d'augmenter la douceur ou de réduire la viscosité de manière contrôlée. Les applications courantes comprennent :
- Lignes de production de sirop de maltose et d'hydrolyse de l'amidon
- Formulation de sirop de type miel, de sirop pour crêpes et de sauce pour desserts
- Transformation des céréales et des boissons à base de céréales
- Systèmes d'enrobage pour produits de boulangerie, confiserie et snacks
- Procédés de fermentation nécessitant un enrichissement en maltose
Avantages fonctionnels
- Rendement élevé en maltose : Libération efficace du maltose à partir de diverses sources d'amidon.
- Amélioration du goût et de la saveur sucrée : Améliore le profil de douceur sans altérer le goût.
- Optimisation des processus : Permet d'obtenir une viscosité et une texture prévisibles dans les sirops.
- Excellente compatibilité : Convient parfaitement au maïs, au blé, au manioc et à d'autres féculents.
- Intégration flexible : Peut être utilisé seul ou en combinaison avec d'autres amylases pour des stratégies d'hydrolyse avancées.
Conditions d'utilisation recommandées
- Plage de température : 40 à 65 °C
- pH optimal : 3,5–6,0
- Posologie recommandée : 0,1 à 1,5 kg par tonne de matière amylacée (ajuster en fonction des exigences du processus)
Le dosage réel variera en fonction du substrat, du niveau de maltose cible, du temps de réaction et de la configuration du processus. Il est recommandé de réaliser des essais préliminaires à petite échelle afin de déterminer le niveau d'utilisation optimal.
Apparence du produit
Liquide brun clair présentant une odeur enzymatique caractéristique.
Conditionnement et durée de conservation
- Conditionnement: Bouteille de 1 kg (fournie dans une bouteille industrielle sans étiquette). Veuillez noter que l'image du produit est fournie à titre indicatif. L'emballage réel peut différer.
- Durée de conservation : 12 mois lorsqu'il est conservé dans un emballage hermétique, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Recommandations de stockage
Veuillez conserver le produit dans un récipient hermétiquement fermé, dans un endroit frais et sec.
Veuillez éviter une exposition prolongée à des températures élevées.
Veuillez éviter tout contact avec des agents oxydants afin de préserver l'activité enzymatique maximale.
Sécurité et manutention
Cette enzyme est non toxique et peut être utilisée en toute sécurité dans la transformation des aliments lorsqu'elle est manipulée de manière appropriée.
Comme pour tous les matériaux à base de protéines, il est recommandé d'éviter l'inhalation d'aérosols et le contact avec les yeux.
Veuillez utiliser un équipement de protection standard lors de la manipulation.
