Additifs en poudre de qualité alimentaire : lactase et bêta-galactosidase pour applications d'hydrolyse du lactose
Ce produit est obtenu par fermentation submergée de Bacillus licheniformis, suivie d'une purification, d'une formulation et d'un séchage. La lactase est principalement utilisée dans l'industrie laitière pour soulager les personnes souffrant d'intolérance au lactose tout en leur permettant de consommer des produits laitiers. Elle est également largement utilisée dans l'agroalimentaire, la protection de l'environnement et d'autres domaines.
Introduction
Lactase, également nommée β-galactosidase, Cette enzyme catalyse l'hydrolyse du lactose en glucose et galactose. Elle présente également une activité transférase dans des conditions appropriées, transformant le galactose en lactose pour générer un galactooligosaccharide, facteur de croissance des bactéries bénéfiques chez l'homme. Elle peut être utilisée comme auxiliaire technologique dans la production de produits laitiers ou comme aide digestive pour atténuer les problèmes liés à la transformation des produits laitiers.
Norme de produit
Le produit est conforme à la norme GB1886.174.
| Non. | ARTICLES | INDICE | |
| 1 | Taille des particules (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perte au séchage/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plomb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Nombre total de cellules viables/(UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bactéries coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 (NPP/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonelle/(25g) | Non détecté |
Fonction
- Transformation du lait à faible teneur en lactose et du lait en poudre : Élimine le lactose tout en améliorant la saveur, le goût et la valeur nutritionnelle du produit.
- Transformation d’autres produits laitiers :
- Pour le yaourt : réduit le temps de coagulation, économise l'utilisation de sucre et améliore la saveur et le goût.
- Pour la crème glacée : améliore et aide à la consistance et à la texture.
- Pour le pain : améliore la couleur de la croûte, favorise la fermentation des levures et rend le pain plus sucré ou permet d'économiser l'utilisation de sucre.
Taux d’application
- Lait frais : 0,02-0,1% (sur une base volumique)
- Poudre de lait : 0,2-0,4% (sur la base du poids sec)
Le taux d'application doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, du produit attendu et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer par un volume approprié.
Emballer
Paquet: 1 kg / sac
Stockage
Conservation : Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil.
Durée de conservation
Conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles.
Un contact prolongé peut provoquer une légère irritation de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec la peau est à éviter. En cas d'irritation ou de réaction allergique cutanée ou oculaire, veuillez consulter un médecin.
