Enzim Modifikasi Protein Kedelai
Enzim Modifikasi Protein Kedelai adalah solusi enzimatik khusus yang dirancang untuk meningkatkan kinerja fungsional isolat protein kedelai dalam aplikasi makanan dan minuman. Seri ZD3 meningkatkan kelarutan, emulsifikasi, stabilitas dispersi, kinerja viskositas, dan profil rasa melalui hidrolisis enzimatik terkontrol, memungkinkan penggunaan protein kedelai yang lebih luas dan lebih efisien dalam formulasi modern.
Model Produk
- ZD3-1P (Meningkatkan pembusaan dan emulsifikasi)
- ZD3-2P (Meningkatkan performa dispersi dan viskositas)
- ZD3-4P (Meningkatkan kelarutan dalam air)
Ikhtisar Produk
Isolat protein kedelai memiliki beberapa sifat fungsional, tetapi penggunaannya dapat dibatasi oleh karakteristik struktural dan batasan titik isoelektrik. Enzim Modifikasi Protein Kedelai seri ZD3 dikembangkan untuk mengoptimalkan fungsionalitas protein kedelai.
Melalui hidrolisis enzimatik terkontrol, ikatan peptida dalam struktur protein kedelai dimodifikasi, meningkatkan struktur molekul dan kinerja fungsional. Setelah diolah, protein kedelai dapat menunjukkan peningkatan kelarutan, kapasitas pengemulsi, stabilitas dispersi, dan kinerja koagulasi. Proses ini juga dapat meningkatkan rasa dan membantu mengurangi rasa tidak enak dan pahit yang tidak diinginkan. Produk ini cocok untuk berbagai sistem makanan dan minuman yang membutuhkan peningkatan kinerja protein nabati.
Keunggulan Produk
- Meningkatkan kapasitas pembusaan dan kinerja emulsifikasi dengan stabilitas yang baik.
- Meningkatkan dispersi dan membantu mengoptimalkan kinerja viskositas.
- Meningkatkan kegunaan protein dan meningkatkan kelarutan.
- Memberikan dispersi yang sangat baik, stabilitas yang kuat, dan sifat koagulasi yang lebih baik.
- Membantu memberikan rasa yang lebih bersih dengan mengurangi rasa tidak enak dan pahit.
Penampilan Produk
Serbuk coklat muda.
Spesifikasi Produk
- Kisaran suhu efektif: 30-60°C
- Kisaran suhu optimal: 45-55°C
- Kisaran pH yang efektif: 5.0-11.0
- Kisaran pH optimal: 6.5-8.0
Proses Hidrolisis Enzimatis yang Direkomendasikan
Isolat protein kedelai → sesuaikan konsentrasi → perlakuan panas → pendinginan dan penyesuaian pH → hidrolisis enzimatik → inaktivasi enzim → pengeringan
- pH yang disarankan: 6,8-8,0
- Suhu yang disarankan: 45-55°C
- Dosis enzim yang direkomendasikan: 0.1%-0.5%
- Waktu hidrolisis yang disarankan: 20 menit hingga 1 jam
Parameter dapat disesuaikan menurut persyaratan produksi tertentu.
Catatan Aplikasi
Protein enzim adalah zat yang aktif secara biologis. Individu yang sensitif terhadap protein tertentu dapat mengalami reaksi alergi. Kontak dalam waktu lama dapat menyebabkan iritasi kulit, mata, atau selaput lendir.
Jika terjadi kontak dengan kulit atau mata, segera bilas dengan air. Cari bantuan medis jika gejala berlanjut atau menjadi parah. Disarankan untuk memakai masker pelindung dan pelindung mata selama penanganan.
Kemasan
Disediakan dalam 1 kg/kantong, kantong aluminium foil berkualitas makanan yang kedap udara. Harap diperhatikan bahwa gambar produk hanya untuk ilustrasi. Kemasan sebenarnya mungkin berbeda.
Catatan Pemesanan
Harap tentukan model produk yang tepat (mis., ZD3-1P, ZD3-2P, ZD3-4P) saat melakukan pemesanan.
Penyimpanan
Produk ini adalah zat aktif secara biologis. Suhu tinggi, asam kuat, dan basa kuat dapat menyebabkan inaktivasi enzim.
Simpan di bawah suhu 10°C di tempat yang kering, tertutup, dan terlindung dari cahaya. Hindari paparan hujan dan kontak dengan udara dalam waktu lama selama pengangkutan dan penyimpanan.
