Glucoamylase Berkualitas Pangan | Enzim Cair Beraktivitas Tinggi untuk Pembuatan Bir & Pengolahan Makanan
Ikhtisar Produk
Enzim Glucoamylase berstandar pangan ini adalah enzim cair beraktivitas tinggi yang dirancang untuk hidrolisis efisien substrat berbasis pati. Enzim Glucoamylase berstandar pangan ini diproduksi melalui fermentasi cair terendam dan ultrafiltrasi menggunakan Jamur Aspergillus niger. Enzim ini menggunakan pati sebagai substratnya dan, dalam kondisi pengolahan yang tepat, mengkatalisis hidrolisis bertahap dari pati yang tidak digelatinisasi maupun yang digelatinisasi. Enzim ini memecah ikatan glikosidik α-1,4 untuk menghasilkan glukosa dan secara bertahap menghidrolisis ikatan glikosidik α-1,6 untuk menghasilkan oligosakarida linear.
Enzim ini menunjukkan stabilitas yang sangat baik dalam rentang suhu dan pH yang luas, sehingga sangat cocok untuk operasi skala industri. Bentuk cairnya memungkinkan penentuan dosis yang tepat,
penyebaran cepat, dan kinerja yang konsisten dalam sistem kontinu dan batch.
Fitur & Manfaat Utama
- Efisiensi Konversi Starch yang Tinggi: Mengubah pati menjadi glukosa dengan cepat, meningkatkan pemanfaatan substrat, dan meningkatkan hasil fermentasi.
- Peningkatan Kinerja Fermentasi: Dalam proses pembuatan bir dan produksi alkohol, Glucoamylase meningkatkan kadar gula yang dapat difermentasi, memungkinkan attenuasi yang lebih baik dan mencapai
profil fermentasi yang lebih bersih. - Kompatibilitas Luas: Berfungsi pada suhu 30–65°C dan pH 3,5–6,0, cocok untuk berbagai lingkungan pengolahan makanan dan minuman.
- Aplikasi Cairan yang Mudah: Format cair memastikan pencampuran yang merata, pengukuran dosis yang mudah, dan pengendalian proses yang andal.
- Aplikasi Serbaguna: Ideal untuk proses pembuatan bir, produksi pemanis, sirup karamel dan rasa, makanan fermentasi, serta proses pengolahan makanan berbasis pati lainnya.
- Aktivitas enzim：260.000 unit per mililiter
Aplikasi yang Direkomendasikan
Industri Pembuatan Bir
Glucoamylase secara luas digunakan dalam produksi bir untuk meningkatkan kandungan gula yang dapat difermentasi, mengoptimalkan komposisi wort, dan meningkatkan efisiensi fermentasi secara keseluruhan. Enzim ini mendukung berbagai gaya pembuatan bir.
Membutuhkan tingkat atenuasi tinggi atau kadar gula sisa rendah, dan membantu mencapai profil rasa yang stabil dan bersih pada bir jadi.
Pengolahan Makanan
Dalam industri makanan, enzim ini menghidrolisis bahan-bahan yang mengandung pati yang digunakan dalam sirup, persiapan karamel, dasar permen, dan pemanis cair. Enzim ini meningkatkan rasa manis, memperbaiki tekstur, dan mendukung konsistensi dalam produk makanan yang diformulasikan seperti saus, minuman, dan produk fermentasi.
Panduan Penggunaan
Dosis yang dianjurkan biasanya 0,4–1,0 kg per ton bahan baku, tergantung pada sifat substrat dan tingkat konversi gula yang diinginkan. Kondisi operasi optimal adalah:
- Kisaran suhu: 30–65°C
- kisaran pH: 3,5–6,0
- Deaktivasi enzim: Panaskan hingga 95°C selama 30 menit atau lebih lama.
Dosis harus disesuaikan secara tepat melalui uji coba awal, karena komposisi bahan baku dan tujuan pengolahan dapat bervariasi antar aplikasi.
Spesifikasi Produk
- Penampilan: Cairan berwarna cokelat gelap
- Kepadatan: 1,10–1,20 g/mL
- pH (25°C): 3,0–5,0
- Timah (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arsenik (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Jumlah Total Koloni: ≤ 50.000 CFU/mL
- Koliform: ≤ 30 CFU per mililiter
- Mikroorganisme patogen: Tidak terdeteksi
Pengemasan & Penyimpanan
Botol 1 kg (disediakan dalam botol polos berkualitas industri). Harap diperhatikan bahwa gambar produk hanya untuk ilustrasi. Kemasan sebenarnya mungkin berbeda. Cocok untuk penggunaan di industri makanan global. Simpan di tempat sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari langsung. Tutup rapat saat tidak digunakan untuk menjaga aktivitas enzim. Dalam kondisi penyimpanan yang tepat, enzim tetap aktif hingga 12 bulan.
