Lipasi

Applicazioni
Utilizzati nei settori della panificazione, lattiero-caseario, dei mangimi, dei detergenti, della cellulosa e della carta, della lavorazione del cuoio e dell'idrolisi di grassi e oli. Nelle applicazioni del pane e della farina, le preparazioni di lipasi e fosfolipasi migliorano la stabilità dell'impasto, la resistenza del glutine, la struttura della mollica e il volume della pagnotta, riducendo la dipendenza dagli emulsionanti chimici. Nei mangimi animali, la lipasi favorisce la digeribilità dei grassi e l'efficienza di conversione dei mangimi, in particolare nelle diete di pollame e suini. Le lipasi industriali alcaline e acide vengono applicate nelle formulazioni di detergenti per la rimozione delle macchie di grasso, nelle cartiere per controllare la pece e gli adesivi da OCC e fibra riciclata e nello sgrassaggio della pelle per migliorare la rimozione del grasso e la consistenza della lavorazione.

Specifiche e uso industriale
I numeri CAS primari includono 9001-62-1 e 232-619-9, a seconda del grado e della classificazione normativa. Gli intervalli di attività comprendono polveri da 20.000 U/g, 100.000 U/g e 120.000 U/g, oltre a formati di lipasi alcalina liquida per il dosaggio diretto; i ceppi di produzione sono in genere Aspergillo nero tramite fermentazione sommersa. Sono disponibili preparazioni di grado alimentare, mangimistico e industriale, adatte a sistemi di dosaggio discontinui o continui e scalabili fino a volumi di produzione completi.

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