Enzima fitasi di grado alimentare per additivo alimentare
Introduzione
Questo prodotto è prodotto dalla fermentazione sommersa di Aspergillus niger seguita da formulazione di purificazione ed essiccazione. Può scomporre l'acido fitico indigeribile (fitato) presente nei cereali e nei semi oleosi e quindi rilasciare fosforo, calcio e altri nutrienti assorbibili. La fitasi, come nuovo coadiuvante della lavorazione alimentare, può migliorare l'assorbimento dei minerali da parte del corpo umano e facilitare la lavorazione degli alimenti. L'enzima è stato ampiamente utilizzato nei mangimi, in medicina, nell'ingegneria ambientale e in altri campi.
Definizione di unità
1 unità di fitasi equivale alla quantità di enzima che libera 1 μmol di fosforo inorganico in 1 min, da 5,0 mmol/L di fitasi sodica a 37℃ e pH 5,0.
Meccanismo
La fitasi idrolizza i gruppi fosfato nell'acido fitico in inositolo e acido fosforico. Durante la lavorazione con semi di grano o oleosi, la fitasi aiuta il rilascio di fosforo inorganico, che allevia l'inibizione dell'acido fitico sulla proteasi, evitando la formazione di chelati con l'acido fitico, come amido-proteina-acido fitico, ioni metallici-acido fitico, migliorando così l'utilizzo delle materie prime e il valore nutrizionale del prodotto.
Raccomandazione di applicazione
The recommended dosage is 0.01-0.1 kg/t DS. The dosage has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectations, and processing parameters. It is better to begin the test with the smallest quantity.
Vantaggi
- Lavorazione di cereali e prodotti a base di soia
- Rimozione dei fattori anti-nutrienti
- Migliore assorbimento degli ioni metallici
- Miglioramento del valore nutrizionale del prodotto
- Migliore stabilità del latte di soia durante il congelamento
- Lavorazione della farina
- Contenuto ridotto di acido fitico nei prodotti
- Eliminazione del chelato dell'acido fitico e miglioramento del valore biologico del prodotto
- Contenuto più elevato di sale inorganico nella farina, che è ottimo per l'assorbimento umano
- Cottura al forno
- Riduzione del tempo di lievitazione del pane
- Miglioramento della consistenza del pane
- Industria dei mangimi
- Eliminazione dei fattori antinutrizionali
- Favorisce la digestione e l'assorbimento dei nutrienti, aumenta l'assunzione di mangimi per animali e il valore biologico degli alimenti
- Migliore utilizzo del fosforo nei mangimi
- Riduzione dell'escrezione di fosforo e del carico ambientale
Pacchetto
Specifiche della confezione: 1 kg / sacchetto.
Magazzinaggio
La conservabilità è di 12 mesi a una temperatura inferiore a 20°C.
Si consiglia di evitare umidità e insolazione. Conservare in un luogo fresco, asciutto e ventilato.
