食品用β-アミラーゼ – マルトース製造用高活性液体酵素

食品用 β-アミラーゼ（700,000 U/mL） 本品は、幅広い食品加工用途においてデンプンからマルトースへの変換を目的として設計された、高効率な液体酵素です。外作用酵素として、β-アミラーゼはデンプン分子の非還元末端にあるα-1,4グリコシド結合を選択的に加水分解し、卓越した変換効率でマルトース単位を遊離させます。.

本品は、透明で淡褐色の液体として調製されており、高い安定性、優れた溶解性、そして一般的な食品製造環境下での優れた性能を有しております。その活性特性により、製造メーカー様は様々な澱粉ベースの配合において、制御された加水分解、強化された甘味、改善された粘度特性、そして最適化された発酵特性を実現することが可能となります。.

主な特徴

• 高い酵素活性： 強力なデンプン分解作用を発揮する700,000 U/mL。.
• 食品グレードの品質： 食品および飲料加工において、直接使用に適しております。.
• 安定した液体形態： 投与、混合、ポンプ操作が容易で、自動化システムへの組み込みも簡単です。.
• 安定した性能： 広い温度範囲およびpH範囲において、安定した活性を示します。.
• クリーン反応プロファイル： 副産物を最小限に抑えながら麦芽糖を生成します。.

代表的な用途

このβ-アミラーゼは、デンプンを原料とする食品製造において広く使用されており、マルトースの生成が,
甘味増強、または粘度低下の制御が必要となります。主な用途としては以下が挙げられます：

• マルトースシロップ製造ラインおよび澱粉加水分解ライン
• はちみつ風シロップ、パンケーキシロップ、デザートソースの配合
• 穀物および穀物ベースの飲料の加工
• 焼き菓子、製菓、およびスナックのコーティングシステム
• マルトースの濃縮を必要とする発酵プロセス

機能的メリット

• 高マルトース収量： 様々な澱粉原料からのマルトースの効率的な放出。.
• 風味と甘みの向上： 甘みの風味を向上させ、不快な味を残しません。.
• プロセス最適化： シロップにおいて、予測可能な粘度と食感を実現するのに役立ちます。.
• 優れた互換性： トウモロコシ、小麦、キャッサバ、その他のデンプン質食品とよく合います。.
• 柔軟な統合： 単独で使用することも、他のアミラーゼと組み合わせて高度な加水分解戦略に活用することも可能です。.

推奨される動作条件

• 温度範囲： 40～65℃
• 最適なpH： 3.5～6.0
• 推奨用量： デンプン原料1トンあたり0.1～1.5kg（工程の要求に応じて調整してください）

実際の添加量は、基質、目標マルトース濃度、反応時間、およびプロセス構成によって異なります。最適な使用量を特定するため、予備的な小規模試験の実施をお勧めいたします。.

製品の外観

淡い茶色の液体で、特徴的な酵素の香りがします。.

包装と賞味期限

• パッケージ: 1kgボトル（工業用無地のボトルで提供されます）。製品画像はイメージです。実際の包装は異なる場合がございますので、あらかじめご了承ください。.
• 貯蔵寿命： 直射日光を避け、涼しく乾燥した環境で密封して保管した場合、12ヶ月間保存可能です。

保管に関する推奨事項

製品は密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所で保管してください。.
高温への長時間の暴露はお控えください。.
酵素活性を最大限に保つため、酸化剤から遠ざけてください。.

安全と取り扱い

この酵素は、適切に取り扱えば無毒であり、食品加工において安全にご使用いただけます。.
すべてのタンパク質ベースの材料と同様に、エアロゾルの吸入や目への接触はお避けください。.
取り扱い時には標準的な保護具をご使用ください。.