食品グレードトランスグルコシダーゼ（α-グルコシダーゼ）酵素（イソマルトオリゴ糖（IMO）及びイソマルトース製造用）-100g
トランスグルコシダーゼ, 別名 α-グルコシダーゼ, 食品用酵素製剤であり、広く利用されています。 食べ物, 化学物質、 そして バイオテクノロジー／医療関連 炭水化物の変換を必要とする用途。この酵素は両方をサポートします。 加水分解 そして 転移糖化 反応を促進し、形成を促します α-1,6グリコシド結合 機能性糖類の生産を可能にします。 イソマルトオリゴ糖（IMO） そして イソマルトース.
工業用糖類および澱粉加工において、トランスグルコシダーゼは単純なグルコース放出を超えた炭水化物プロファイルの再構築能力が高く評価されています。澱粉を発酵性糖類に分解するだけの酵素とは異なり、トランスグルコシダーゼは グルコース残基を他の糖分子へ転移します, 分岐オリゴ糖を形成し、安定性の向上、より滑らかな甘味プロファイル、および機能性糖分の増加に寄与します。これは、製造を支援するために頻繁に使用されます。 機能性甘味料, 低糖シロップシステム, および炭水化物加工原料。.
主なメリット
- 国際海事機関（IMO）の生産を支援します α-1,6グリコシド結合の形成を促進することにより
- 生成をお手伝いします 非発酵性／低発酵性オリゴ糖 プロセス設計によります
- 機能性甘味料およびシロップ用途における炭水化物プロファイルを改善します
- 効果的にご活躍いただけます 弱酸性から中性までの条件
- 完全水溶性の液体酵素, バッチプロセスまたは連続プロセスにおいて、投与が容易です
推奨用量
推奨追加レベル： 120～180 U/g （基質乾燥物質基準）。固形分含有量、反応時間、および目的とするオリゴ糖分布に応じて、投与量を調整することが可能です。.
推奨されるプロセス条件
- 温度動作範囲： 35～70℃
- pH作動範囲： 3.5～6.5
- 推奨される反応参照条件： 58～60℃、pH 5.0～5.5、30時間（ご自身のプロセス目標に基づいて最適化してください）
製品情報
材料： トランスグルコシダーゼ；キャリア／安定剤：グリセロール
外観： 淡黄色液体
作用機序
トランスグルコシダーゼ（α-グルコシダーゼ）は、以下の両方の作用を示すことにより、炭水化物の変換に関与します。 加水分解活性 そして トランスグリコシル化活性. α-グルコシド結合を加水分解してグルコースを遊離させることができ、さらに重要なことに、基質（オリゴ糖など）からグルコース残基を受容体分子へ転移させ、新たなグリコシド結合を形成することができます。この過程を通じて、グルコース残基は α-1,4結合 そして再組み立てされ、 α-1,6結合, その結果、形成される 非発酵性、低還元性オリゴ糖 例えば国際海事機関（IMO）など。.
アプリケーション
- イソマルトオリゴ糖シロップ 製造
- イソマルトース 機能性炭水化物の変換
- 砂糖及び澱粉の深加工
- 発酵基質と炭水化物の修飾
- 食品、化学、およびバイオテクノロジー関連の産業用途
品質と標準仕様
- 密度： 1.05～1.25 g/mL
- pH（25℃）： 3.0～5.5
- 鉛（Pb）： ≤ 5.0 mg/kg
- 総ヒ素（Asとして）： ≤ 3.0 mg/kg
- 総菌数： 50,000 CFU/mL以下
- 大腸菌群： 30 CFU/mL未満
- 大腸菌： 10 CFU/mL未満または3.0 MPN/mL未満
- サルモネラ菌（25ミリリットル）： 検出されず
保管と取り扱い
密封した状態で保管してください。 涼しく乾燥した環境. 冷蔵保存により、活性の維持が最大化されます。高温や直射日光への長時間の曝露は避けてください。使用時以外は容器の蓋をしっかり閉め、汚染リスクを低減してください。.
パッケージ
0.1kgボトル（工業用グレードの無地のボトルで提供されます）。製品画像はイメージです。実際の包装は異なる場合がございますので、あらかじめご了承ください。.
注記
プロセスの性能は、基材の組成、反応条件、および生産目標によって異なります。最良の結果を得るためには、お客様の特定の用途に最適な投与量と反応時間を決定するため、パイロット試験の実施をお勧めいたします。.
