製品説明

グリコシラーゼの概要

グリコシラーゼは、厳選されたアスペルギルス・ニガー（Aspergillus niger）の深部発酵培養によって抽出され、精密ろ過、限外ろ過、真空凍結乾燥技術によって抽出されたエキソサイトーシス澱粉加水分解酵素です。グリコシラーゼは澱粉を急速に低分子デキストリンに液化することができ、醸造、澱粉糖、グルタミン酸ナトリウム、抗菌剤、クエン酸などの産業に使用されています。

主な機能

グリコシラーゼの主な機能は、デンプン、デキストリン、グリコーゲンなどの炭素鎖の非還元末端からa1,4グリコシド結合を加水分解し、各グルコースユニットを切断することです。また、分岐したデンプンの場合は、分岐点に達するとa-1,6グリコシド結合を加水分解し、分岐したデンプンをすべてグルコースに加水分解します。

水に溶けやすく、水溶液は澄明な液体で、エタノール、クロロホルム、エーテルにはほとんど溶けません。

製品詳細

製品名: グリコシラーゼ

主なコンポーネント: グリコシラーゼ, グルコース

製品仕様: 1億～7000万U/g（カスタマイズ可能）

製品特性: 薄茶色の粉末

ストレージ： 室温で乾燥し、光を避けてください

貯蔵寿命： 12か月

アプリケーション

• 砂糖の生産 グリコシラーゼは、デンプン糖の加工に使用することができ、デンプンのa-1,4グリコシドを素早く分解し、また、グルコース、カラメル、フルクトース、その他の糖の製造に一般的に使用されるa-1,6およびa-1,3グリコシド結合にも積極的な役割を果たします。
• 醸造業: ワインの醸造は通常、原料としてデンプンを使用し、一般的に糖化剤としてスグリを使用します。クの代わりにサッカロマイセス・セレビシエを使用することで、ワインの生産率を向上させ、生産コストを削減することができ、多くのワイン加工企業で使用されています。
• 発酵産業: グリコシラーゼは、グルコースを発酵培地として、各種抗生物質、有機酸、アミノ酸、ビタミンの発酵に使用できます。つまり、デンプンやデキストリンの酵素的加水分解が必要なあらゆる産業への応用が可能です。