대량 프로테아제 효소 공급업체

양조 및 음료 가공

양조 | 팬 생산 및 안개 방지

기능: 중성 프로테아제는 맥아 단백질을 가수분해하여 매싱하는 동안 유리 아미노 질소(FAN)를 생성하여 효모 영양에 필수적인 질소를 공급합니다. 알칼리성 프로테아제는 냉각 방지(헤이즈 활성 단백질 제거)에 사용됩니다. 두 가지 모두 고첨가 및 저몰트 양조에서 발효 성능과 제품의 투명도를 향상시킵니다.

일반적인 복용량: 0.01-0.1% w/w; 50-55°C(단백질 휴식)에서 매싱하는 동안 추가; 맥아즙의 목표 FAN ≥150 mg/L

응용 프로그램: 고첨가 라거, 단백질이 풍부한 맥아즙, 안개 없는 맥주 컨디셔닝, 밀맥주 질소 관리.

관련 가이드: 양조 효소 - FAN 생산 및 냉장 보관에 대한 전체 가이드 →

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식품 가공 및 단백질 변형

식품 제조 | 가수분해 및 텍스처링

기능: 프로테아제는 식품 단백질의 기능적 특성을 수정합니다: 가수분해는 용해도, 거품, 유화 및 풍미 개발을 개선합니다. 제어 가수분해(DH 5-20%)는 수프, 소스 및 향료용 기능성 단백질 가수분해물을 생산합니다. 높은 DH의 알칼리성 프로테아제는 저자극성 유아 영양을 위해 광범위하게 가수분해된 단백질을 생산합니다.

일반적인 복용량: 0.05-0.5% w/w; pH 및 온도는 효소 등급(산성/중성/알칼리성)에 따라 다름; DH 모니터링 권장

응용 프로그램: 고소한 풍미 생산, 간장 발효 촉진, 육류 단백질 추출, 식물성 단백질 가공.

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동물 사료

사료 제조 | 소화율 및 영양 감소 방지

기능: 배합 사료의 외인성 프로테아제는 대두, 카놀라 및 콩류 사료의 항영양 단백질(렉틴, 트립신 억제제, 저장 단백질)을 분해하고 단일 위 동물의 단백질 소화율을 개선합니다. 알칼리성 세린 프로테아제(서브틸리신 유형)는 장내 pH에서 사료용으로 가장 효과적입니다.

일반적인 복용량: 100-1,000 U/g 사료; 펠렛화 안정 제형 필요; 피타제 및 아밀라아제와 결합하여 FCR을 최대로 향상시킵니다.

응용 프로그램: 육계 및 산란계 사료, 돼지 사료(특히 콩이 많은 사료), 수중 사료, 반려동물 사료의 단백질 소화율.

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가죽 및 섬유 가공

산업용 | 탈모 및 섬유 가공

기능: 알칼리성 프로테아제(서브틸리신 타입, pH 8-10)는 가죽 박피 및 담금 공정에서 황화나트륨을 대체하거나 보충하여 가죽에서 털을 제거합니다. 이 효소 탈모는 황화물 유출 부하를 40-70%까지 감소시키고 더 깨끗한 그레인 표면을 생성합니다. 섬유에서 프로테아제는 양모와 실크의 표면 섬유 보풀을 분해합니다.

일반적인 복용량: 0.1-0.5% w/w; pH 8-10; 30-40°C; 가죽 두께 및 공정에 따라 2-12시간

응용 프로그램: 가죽 담그기, 털 제거 및 베이팅, 울 수축 방지 마감, 실크 디거밍, 울 섬유 연화.

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세제 및 청소 애플리케이션

세제 제형 | 단백질 얼룩 제거

기능: 알칼리성 세린 프로테아제(서브틸리신, BLAP, 사비나제 유형)는 세탁 세제의 주요 효소입니다. 펩타이드 결합을 절단하여 단백질 기반 얼룩(혈액, 풀, 달걀, 유제품, 땀)을 분해합니다. 저온 활성 변종은 15~30°C에서 작동하여 에너지 소비를 줄입니다. 프로테아제는 계면활성제, 산화제 및 기타 세제 효소와 호환되어야 합니다.

일반적인 복용량: 액체 세제의 경우 0.01-0.5% v/v; 분말 세제의 경우 0.1-1.5% w/w; 제형 pH 8-11

응용 프로그램: 세탁 세제, 자동 식기 세척기, 산업용 세척, 의료 기기 세척, 딱딱한 표면 세정제.

관련 가이드: 세제 효소 - 세탁 제형용 프로테아제, 리파아제 및 아밀라아제 →.

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