Penerangan Produk Papain

Papain ialah penyediaan enzim biologi semulajadi yang diekstrak daripada pulpa betik yang belum masak melalui teknologi bioengineering, terutamanya terdiri daripada papain, papaya rennet A, papaya rennet B, papaya peptidase B, dan enzim proteolitik lain. Ia terdiri daripada 212 asid amino dan mempunyai berat molekul 27000.

Pusat aktif mengandungi sistein, dan ia adalah endoprotease yang mengandungi sulfhidril dengan aktiviti protease dan esterase. Ia mempunyai keupayaan hidrolisis yang kuat kepada protein haiwan dan tumbuhan, peptida, ester, amida, dan lain-lain. Oleh kerana aktiviti enzimnya yang tinggi, kestabilan haba yang baik, dan keselamatan semula jadi, ia telah digunakan secara meluas dalam makanan, perubatan, makanan, bahan kimia harian, kulit, dan industri tekstil.

Produk ini mempunyai keterlarutan air yang baik, tidak berbau, mudah larut dalam air dan gliserol. Larutan berair tidak berwarna atau kuning muda, kadangkala putih susu, hampir tidak larut dalam pelarut organik.

Aplikasi:

Pelembutan Daging:

Papain boleh menghidrolisis serat otot dan kolagen menjadi molekul kecil peptida atau asid amino, yang boleh memecahkan filamen otot dan filamen tendon dan menjadikan daging lembut dan segar, dan pada masa yang sama lebih mudah diserap.

Penjelasan Bir:

Papain boleh menghidrolisis selanjutnya protein dalam bir untuk menghasilkan lebih banyak peptida atau asid amino, menjadikan wain lebih jelas dan meningkatkan rasa bir. Adalah disyorkan untuk menambah 0.08 mg/100 mL papain ke dalam bir dalam proses penyimpanan beku untuk kesan penjelasan yang lebih baik.

Industri penaik:

Papain boleh mengurangkan kelembutan doh melalui hidrolisis protein tepung, yang boleh membuat makanan yang dipanggang terbentuk dengan baik dan mengurangkan kadar kecacatan. Sementara itu, peptida pendek dan asid amino daripada hidrolisis boleh meningkatkan rasa dan mengurangkan jumlah minyak dan gula melalui tindak balas Maillard dengan gula.

Pengeluaran rempah ratus:

Papain boleh digunakan untuk menghidrolisis protein haiwan dan tumbuhan seperti daging, kekacang, cendawan, dan lain-lain, dan kemudian digunakan untuk menghasilkan pati ayam, minyak, kicap, pati cendawan, dan perasa lain.

Perubatan dan Penjagaan Kesihatan:

Papain digunakan dalam industri farmaseutikal dan penjagaan kesihatan, terutamanya digunakan untuk menghidrolisis beberapa protein haiwan dan tumbuhan tertentu kepada peptida atau asid amino, seperti pengeluaran peptida kolagen, peptida kacang soya, larutan oral asid amino, dll.

Pemprosesan Suapan:

Ia boleh ditambah kepada makanan untuk meningkatkan nilai pemakanan makanan dan mengurangkan kos pemakanan. Digunakan dalam hidrolisis sisa protein daging, hidrolisis secara menyeluruh boleh mengurangkan kelikatan produk siap, meningkatkan rasa, ditambah rasa, dan menghasilkan makanan haiwan kesayangan yang berkualiti tinggi.

Industri Kimia Harian:

Papain digunakan dalam industri kimia harian dalam dua cara utama:

• Ia ditambah terus ke dalam ubat gigi untuk meningkatkan keupayaan pembersihan dan ditambah kepada pembersih muka untuk mengelupas. Apabila ditambah kepada produk penjagaan kulit, papain dengan mudah boleh membentuk kompleks dengan ion tembaga dalam melanin untuk mengurangkan pembentukan pigmentasi.
• Ia digunakan untuk menghidrolisis protein untuk menghasilkan ekstrak peptida molekul kecil, yang boleh digunakan untuk melambatkan penuaan apabila ditambah kepada produk penjagaan kulit termaju.