Hvor kan jeg kjøpe Invertase-enzymer? Enzymes.bio er en grossistleverandør for enzymer til konkurransedyktige priser. Som produsent tilbyr vi en rekke enzymprodukter. Vårt invertasepulver av matkvalitet starter fra $56USD per kg. Klikk her for å se priser og bestillingssiden for enzymer.

Invertase pulver Beskrivelse

Invertase Enzyme (CAS-nummer: 9001-57-4) SF106 er avledet gjennom ekstraksjon og raffinering fra Saccharomyces cerevisiae-stammen. Det kan fullstendig dekomponere sukrose til fruktose og glukose med egenskaper med høy renhet og spesifisitet. Det er mye brukt i matforedling og alkoholindustrien.

Eksempel på applikasjon i sjokoladefabrikken

Det finnes mange forskjellige typer sukker, men sjokoladefabrikken bruker sukrose, og som du vet, danner det stive, knasende krystaller, noe som ikke er bra hvis du er ute etter den myke konsistensen. Sukrosemolekylet består av en fremre og en bakre bit som er bundet sammen av en enkelt binding. Hver bit er i seg selv et sukker, men av en annen type: glukose, som du finner i energidrikker, og fruktose, som du ofte finner i frukt, og de danner ikke knasende krystaller. Bryter vi denne bindingen, kan vi lage en utmerket, myk smak. Vi kan bryte denne bindingen ved hjelp av ren varme, men problemet er at varme og sjokolade ikke passer sammen. Heldigvis finnes det en mer subtil måte: invertaseenzymet. Enzymer er bare naturlige kjemikalier, og levende ting produserer mange forskjellige slags enzymer. Sjokoladefabrikken tilsetter en liten smule invertase i sukrose i produksjonsprosessen og overtrekker sjokoladen når den er avkjølt og hard.

Hva er invertasefunksjonen?

Invertase får kjemiske reaksjoner til å skje raskere, så i stedet for mye varme bryter invertasen bindingen ved romtemperatur. Et enzym er akkurat som en miniatyrmaskin med akkurat de riktige verktøyene for å få reaksjonen til å skje. Invertasen griper tak i sukrosemolekylet, bøyer det i akkurat riktig posisjon, beveger seg litt, og reaksjonen skjer akkurat slik. Invertasen bryter denne spesielle bindingen i sukrose.

Finnes det en invertase i naturen?

Ja, det finnes tusenvis av andre enzymer som bidrar til ulike reaksjoner, blant annet fordøyelsesenzymer.

Hvordan bruker bier invertase til å lage honning?

Bier bruker det samme invertaseenzymet til å gjøre det samme. Nektar er egentlig sukker i vann. Biene bruker invertase til å omdanne sukrose til glukose og fruktose, og deretter vifter de med vingene for å drive ut vannet som blir til en myk, klissete masse som vi kaller honning.

Bruksområder og bruk

Dette produktet kan brukes som tilsetningsstoffer, ingredienser og biokatalysator innen mat, drikke, alkoholgjæring og farmasøytisk tilberedning osv.

Næringsmiddelindustri: 100 g sukrose (tørr)/0,03-0,05 g invertasepulver, den optimale dosen bestemmes i henhold til det spesifikke eksperimentet.
Etanolindustri: 0,02%-0,04% (basert på den opprinnelige melassen)

Lagring

Produktet hvis det oppbevares ved 25 ℃ under, 12 måneders holdbarhet, hvis det er under 4 ~ 10 ℃ kjølelager, er holdbarheten 18 måneder; under garanti, målt aktivitet ikke mindre merket aktivitet. Over holdbarhet kan enzymer reduseres, men kan fortsatt brukes, bruken bør økes tilsvarende. Produktet er bioaktive stoffer, så sollys, temperatur og fuktighet kan føre til inaktivering av enzymer. Derfor bør det transporteres og oppbevares på et kjølig og tørt sted. Unngå direkte eksponering for sollys eller fuktighet. Lageret bør holdes rent, kjølig og tørt.

Forholdsregler

Produktet er et bioaktivt stoff, og innånding av støv eller aerosoler kan fremkalle sensibilisering og forårsake allergiske reaksjoner hos sensibiliserte personer. Unødvendig kontakt med produktet og innånding av støv bør unngås.
Ved kontakt med øyne eller hud, skyll straks det berørte området med rikelig med vann i minst 15 minutter.