Leverandør av lipaseenzym i bulk

Baking og melbehandling

Baking | Lipidmodifisering og krummestruktur

Funksjon: Lipase hydrolyserer hvetefett til lysofosfolipider og monoacylglyseroler, som fungerer som naturlige emulgatorer - og forbedrer deigstabiliteten, gassretensjonen, krummestrukturen og volumet. Dette erstatter eller reduserer syntetiske emulgatorer (DATEM, SSL) i rene formuleringer. Lipase samvirker synergistisk med xylanase og amylase for omfattende deigforbedring.

Typisk dosering: 10-50 ppm basert på melvekt; tilsettes direkte til melet eller i blandingsfasen; aktiv ved deig pH 5-6

Bruksområder: Panbrød, sandwichbrød, brioche, toastbrød, industrielt mjukt brød med forlenget holdbarhet, ren emulgatorerstatning.

Relatert guide: Bakeenzymer - lipase, amylase og xylanase for emulgering av brød → Bakeenzymer

Se lipaseprodukter \u2192

Meieri- og osteproduksjon

Meieri | Smaksutvikling og fettmodifisering

Funksjon: Lipase frigjør frie fettsyrer fra melkefett, noe som bidrar til karakteristiske skarpe og pikante smaker i italienske oster (Romano, Parmesan, Provolone) og fremskynder modningen i lagrede oster. Pre-gastrisk esterase (PGE)-lipaser fra kid, lam eller kalv gir autentisk italiensk ostesmak; mikrobielle lipaser tilbyr GRAS-kompatible alternativer.

Typisk dosering: 0,002-0,05% w/w; tilsettes ostemelk med løpe; temperatur og pH avhengig av ostetype; lagringstiden avgjør smaksintensiteten

Bruksområder: Smaksutvikling av romano og parmesan, lipolyse av blåmuggost, produksjon av enzymmodifisert ost (EMC), forbedring av smørsmak.

Relatert guide: Meierienzymer - lipase, chymosin og laktase til ost og meieriprosessering → Meierienzymer

Se lipaseprodukter \u2192

Dyrefôr

Fôrproduksjon | Forbedring av fettfordøyeligheten

Funksjon: Eksogen lipase forbedrer fettfordøyeligheten hos unge dyr (smågriser, slaktekyllinger) med umoden gallesaltsekresjon og lav egenproduksjon av lipase. Tilskudd av lipase er spesielt effektivt i fôr som inneholder fett som er vanskelig å fordøye (talg, palmefett, mettede fettsyrekilder) med høyt innhold av stearinsyre eller palmitinsyre.

Typisk dosering: 100-500 U/g fôr; termostabile kvaliteter for pelletering; tilsetting av emulgatorer (lysolecithin) forbedrer effekten ved høy fettinnblanding

Bruksområder: Fôr til smågris, startfôr til slaktekylling, fettutnyttelse i fôr med høyt fettinnhold, forbedring av fordøyeligheten av fettsyrer i fôr med utsmeltet fett.

Se lipaseprodukter \u2192

Vaskemidler og rengjøring

Vaskemiddelformulering | Fjerning av fett- og oljeflekker

Funksjon: Alkalisk lipase (pH-optimum 8-11) er standardenzymet for fettfjerning i vaskemidler og oppvaskmidler. Det hydrolyserer fettsyreesterbindinger i triglyserider (matolje, smør, fett, talg), og omdanner uoppløselige fettflekker til vannløselige fettsyresåper og glyserol. Kaldaktive lipaser fungerer effektivt ved 15-30 °C, noe som reduserer energikostnadene.

Typisk dosering: 0,01-0,1% v/v i flytende vaskemiddel; 0,1-1,0% w/w i pulver; formulering pH 8-11; kombineres med protease og amylase

Bruksområder: Vaskemidler, maskinoppvask, storkjøkkenrengjøring, fettfellebehandling, tekstilskuring.

Relatert guide: Vaskemiddelenzymer - lipase, protease og amylase for formulering av tøy →.

Se lipaseprodukter \u2192

Masse og papir (tonehøydekontroll)

Papirproduksjon | Fjerning av treharpiks (Pitch)

Funksjon: Treharpikser (bek) - først og fremst triglyserider fra treekstraktivstoffer - forårsaker problemer med papirmaskinens kjørbarhet (avleiringer, hull, hull, brudd) og feil i trykkvaliteten. Lipase hydrolyserer triglyserid-bekkomponenter i den våte enden av papirmassefabrikken, noe som reduserer bekavsetninger med 60-80% og forbedrer papirmaskinens effektivitet uten kjemiske bekbekjempelsesmidler.

Typisk dosering: 0,01-0,05% w/w på tørr masse; 40-50 °C; pH 5-8; 30-90 minutter i massekiste før papirmaskin

Bruksområder: Mekanisk kontroll av massens pitch, reduksjon av pitch i TMP og CTMP, forbedring av avispapir- og papirvevskvalitet, reduksjon av kjemiske pitchkontrollmidler.

Se lipaseprodukter \u2192