Beskrivelse av produktet
Hva er Invertase?
Enzymet invertaseSaccharase, også kjent som sakkarase, fruktofuranosid fruktohydrolase (EC.3.2.1.26), produseres av Saccharomyces cerevisiae-stammen, som fermenterer i et nedsenket medium. Sakkarase kan brukes som tilsetningsstoffer, ingredienser og katalysatorer innen mat, drikkevarer, alkoholfermentering og farmasøytiske preparater.
| Produktnavn | Engros CAS 9001-57-4 Enzym Invertase pulver 50000U / G tilsetningsstoffer Invertase enzympulver |
| Enzymets aktivitet | 50000u/g |
| Utseende | Hvitt pulver |
| Funksjon | Enzym. Det spalter hovedsakelig sukrose til invertsukker, og oppnår en sukkervæske med høy konsentrasjon med høyere løselighet enn sukrose som ikke lett krystalliserer. Det brukes i iskrem, flytende sjokolade, kandisert frukt, forskjellige godterier, syltetøy osv. Det brukes også til å produsere kunstig honning og fjerne sukrose fra mat. |
| CAS NO | 9001-57-4 |
| Molekylformel | C5H10Br2O2 |
| Molekylvekt | 261.940 |
| MOQ | 1 kg |
| Holdbarhet | 24 måneder |
Bruk av effekter
Helsemessige fordeler av Invertase Enzyme: Invertase er et gjæravledet enzym som hydrolyserer terminale, ikke-reduserende β-D-fruktofuranosidrester i β-D-fruktofuranosider. Invertase spalter sukrose i glukose og fruktose (invertsirup) og kan brukes til all inversjon av sukrose, spesielt i flytende kirsebærsentre, kremer, mynter, trøfler, marshmallow, invertsirup og andre fondanter. Invertase brukes til å forbedre holdbarheten til konfekt.
Bruk av invertase-enzym: Invertase finnes i to former på den ytre og den indre siden av gjærcellemembranen. I den ytre celleveggen omtales den som ekstern gjærinvertase. Dens aktivitet står for det meste av invertaseaktiviteten og inneholder 50% til 70% (massefraksjon) glykoprotein. Intern gjærinvertase, som finnes i cytoplasmaet i den indre cellemembranen, inneholder en liten mengde sukker. Proteindelene til de to enzymene er strukturer med dobbel underenhet (dimer). Aminosyresammensetningen i de to enzymformene er forskjellig, idet hver underenhet har to ekstra aminosyrer sammenlignet med det endogene enzymet - serin og metionin. Molekylmassene til de to formene er også forskjellige; eksoenzymet er ca. 270KD (eller 220KD, avhengig av gjærkilden), mens endoenzymet er ca. 135KD. Til tross for de betydelige forskjellene i sammensetning er substratspesifisiteten og de kinetiske egenskapene svært like, men på grunn av det lille antallet endogene enzymer er ekstraksjon ekstremt vanskelig.
