Schimmel Alfa-Amylase

Toepassingen
Schimmel-alfa-amylase wordt veel gebruikt bij bakken en meelbehandeling en verbetert de deegverwerking, de zachtheid van de kruimels, het broodvolume en de fermentatietolerantie in industriële broodlijnen. Bij de verwerking van zetmeel, brouwen en alcoholproductie ondersteunt de vloeibare 20.000 U/mL-kwaliteit de vloeibaarmaking van zetmeel en de vermindering van de viscositeit in maïs-, tarwe-, cassave- en rijstpuree, waardoor de verpompbaarheid en de efficiëntie stroomafwaarts worden verbeterd. Sap- en fruitverwerkende bedrijven gebruiken schimmelamylase om hazevormend zetmeel te verminderen en de filtratie in appel- en perenbases te verbeteren. Poederkwaliteiten hebben de voorkeur voor droog mengen in premixen en meelstandaardisatie, terwijl vloeibare formaten direct in doseersystemen voor continue productie geïntegreerd kunnen worden.

Specificaties & Industrieel gebruik
Schimmel alfa-amylase (CAS 9013-01-8), geproduceerd door fermentatie onder water van Aspergillus oryzae. Verkrijgbaar als vloeistof (20.000 U/mL) en poeder (tot 100.000 U/g), voedingskwaliteit voor gebruik bij bakken, brouwen, zetmeelverwerking en aanverwante voedseltoepassingen. Geleverd voor industrieel gebruik in bulk, met stabiele activiteit over het standaard pH- en temperatuurbereik dat typisch is voor graan- en beslagverwerking.