Proteaza spożywcza (proteaza prolinowa) - płynny dodatek do warzenia piwa
Ten produkt jest proteaza spożywcza opracowany specjalnie dla przemysł piwowarski. Jest on szeroko stosowany jako płynny dodatek enzymatyczny w celu zwiększenia klarowności piwa, stabilności na zimno i ogólnej jakości wizualnej podczas produkcji i przechowywania. Poprzez selektywne działanie na białka tworzące zamglenie, pomaga zmniejszyć ryzyko zamglenia bez zmiany oryginalnego profilu smakowego piwa.
Zaprojektowana do profesjonalnych zastosowań w browarnictwie, proteaza ta łatwo integruje się ze standardowymi procesami warzenia piwa i zapewnia stałą wydajność produktu w różnych stylach piwa i warunkach procesu.
Kluczowe korzyści
- Pomaga zapobiegać tworzeniu się mgiełki chłodzącej w piwie
- Nie wpływa na stabilność piany ani smak piwa
- Brak ryzyka wprowadzenia tlenu podczas aplikacji
- Pomaga zachować potencjalne naturalne właściwości przeciwutleniające piwa.
Zalecana dawka
5-200 g na tonę metryczną surowców
Optymalna dawka zależy od rodzaju piwa, składu surowca, warunków przetwarzania i pożądanej klarowności lub stabilności. Zaleca się przeprowadzenie prób pilotażowych w celu określenia najbardziej efektywnego poziomu aplikacji.
Obszary zastosowań
- Zastosowania związane z warzeniem piwa
- Zapobieganie zamgleniu i poprawa stabilności
- Wsparcie procesu dla klarowności gotowego piwa
Funkcja w piwowarstwie
Podczas produkcji piwa niektóre frakcje białkowe mogą prowadzić do zamglenia piwa, gdy jest ono wystawione na działanie niskich temperatur. Proteaza ta działa poprzez rozbijanie białek powodujących zamglenie na mniejsze, bardziej rozpuszczalne fragmenty, pomagając zachować jasny i stabilny wygląd podczas przechowywania w niskiej temperaturze i dystrybucji. Działanie enzymatyczne jest kontrolowane i ukierunkowane, zapewniając brak negatywnego wpływu na cechy sensoryczne.
Podstawowe informacje o produkcie
| Nazwa produktu | Proteaza |
| Składniki | Proteaza, nośnik: glicerol |
| Warunki pracy | Zakres temperatur: 0-60 °C; Zakres pH: 3.5-7.0 |
| Dawkowanie | Zalecane: 5-200 g na tonę metryczną |
| Wygląd | Jasnobrązowy płyn |
| Opakowanie | Standardowe opakowanie to butelka 0,1 kg (dostarczana w zwykłej butelce klasy przemysłowej). Prosimy pamiętać, że zdjęcie produktu służy do celów ilustracyjnych. Rzeczywiste opakowanie może się różnić. |
| Okres przydatności do spożycia | 24 miesiące |
Specyfikacja produktu
| Parametr | Specyfikacja |
|---|---|
| Gęstość (g/ml) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Ołów (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Arsen całkowity (jako As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Całkowita liczba płytek krwi (CFU/ml) | ≤ 50,000 |
| Bakterie z grupy coli (CFU/ml) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/mL / MPN/mL) | Nie wykryto |
| Salmonella (25 ml) | Nie wykryto |
Pozycjonowanie produktu
- Zaprojektowany do profesjonalnych zastosowań piwowarskich
- Nadaje się do optymalizacji procesów i dostosowywania receptur
- Koncentruje się na innowacjach w branży piwowarskiej i poprawie wydajności
Przechowywanie i obsługa
- Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu.
- Proszę unikać długotrwałego narażenia na wysokie temperatury.
- Proszę stosować standardowe praktyki higieny i postępowania z żywnością.
