Enzimas de processamento de amido

Aplicações
A alfa-amilase termoestável (CAS 9000-92-4) é aplicada durante a cozedura a jato e a liquefação primária a 85-105°C para reduzir a viscosidade da pasta e permitir uma bombagem e transferência de calor eficientes. Os graus de alfa-amilase de média e baixa temperatura são utilizados na liquefação secundária e no ajuste do mosto, apoiando perfis de dextrina controlados e uma melhor filtração. A glucoamilase (amiloglucosidase) promove a sacarificação a pH 4,0-4,5 e 55-65°C, convertendo o amido liquefeito e as dextrinas em glucose fermentável para a produção de xarope de glucose e etanol. A pululanase é incorporada em linhas de xarope com alto teor de glicose e maltose para hidrolisar as ligações α-1,6, aumentando a eficiência da conversão, elevando os valores de DE e reduzindo as dextrinas residuais limite.

Mistura enzimática de grau alimentar para extensibilidade da massa, brancura e estabilidade durante o cozimento
O portefólio inclui preparações de alfa-amilase bacteriana e fúngica (incluindo CAS 9000-92-4), glucoamilase até 200.000 U/g e pululanase líquida para aplicações de desbranqueamento. As actividades variam entre 10.000 U/g e 100.000 U/g na forma de pó, com formatos líquidos concentrados para sistemas de dosagem automatizados. Estão disponíveis opções de qualidade alimentar para açúcar de amido e aplicações de fabrico de cerveja, juntamente com qualidades técnicas adequadas para etanol e processamento industrial, fornecidas em quantidades a granel para produção piloto até à escala real.