alpha-Amylase termostável para hidrólise de amido
Introdução
Alfa-amilase termoestável (CAS 9000-92-4) é produzido por fermentação submersa de Bacilo liqueniforme seguido de purificação e formulação. Esta enzima resistente a altas temperaturas liquefaz o amido e reduz a viscosidade durante a gelatinização, trazendo benefícios significativos para o processamento de açúcar de amido, a produção de cerveja e a conversão industrial de amido.
Mecanismo
Este produto pertence à família das enzimas endo-hidrolíticas, que clivam as ligações glicosídicas alfa-1,4 dentro das moléculas de amido. Ele hidrolisa aleatoriamente o amido em dextrina, oligossacarídeos e uma pequena quantidade de glicose. Sua termoestabilidade permite que opere em altas temperaturas (85-110 °C), tornando-o ideal para processos de cozimento a jato e liquefação contínua.
Características
| Atividade Declarada | 20.000 U/ml ou superior |
| Forma física | Líquido |
| Temperatura ideal | 85-95 °C (ativo até 110 °C) |
| pH ótimo | 5.5-7.0 |
| Cor | Amarelo claro a castanho |
| Odor | Leve odor de fermentação |
| Número CAS | 9000-92-4 |
Aplicações
- Processamento de açúcar de amido: Liquefação de amido de milho, trigo, batata e mandioca para produção de glicose, maltose e xarope de alto teor de frutose.
- Cervejaria e destilação: Liquefação do amido na brassagem para melhorar o rendimento de extrato e reduzir a viscosidade.
- Produção de bioetanol: Liquefação de amido em alta temperatura para preparação eficiente de matéria-prima para fermentação.
- Indústria têxtil: Desengomagem de tecidos tecidos por remoção de agentes de engomagem à base de amido.
- Indústria de Papel: Modificação de amido para aplicações de colagem superficial e revestimento.
Taxa de inscrição: 0,02-0,06% (m/m de amido, base seca). A taxa de aplicação ideal depende da concentração do substrato, da temperatura e dos requisitos do processo.
Pacote: 1 kg/garrafa, 25 kg/tambor
