alpha-amylase thermostable pour l’hydrolyse de l’amidon
Introduction
Alpha-amylase thermostable (CAS 9000-92-4) est produit par fermentation submergée de Bacillus licheniformis suivi de la purification et de la formulation. Cette enzyme résistante aux hautes températures liquéfie l’amidon et réduit la viscosité pendant la gélatinisation, apportant des avantages significatifs à la transformation des sucres d’amidon, au brassage et à la conversion industrielle de l’amidon.
Mécanisme
Ce produit appartient à la famille des enzymes endo-hydrolytiques et clive les liaisons glycosidiques alpha-1,4 des molécules d'amidon. Il hydrolyse l'amidon de manière aléatoire en dextrine, oligosaccharides et une faible quantité de glucose. Sa thermostabilité lui permet de fonctionner à haute température (85-110 °C), ce qui le rend idéal pour la cuisson par jet d'air et les procédés de liquéfaction en continu.
Caractéristiques
| Activité déclarée | 20 000 U/ml ou plus |
| Forme physique | Liquide |
| Température optimale | 85-95 °C (actif jusqu'à 110 °C) |
| pH optimal | 5.5-7.0 |
| Couleur | Jaune clair à marron |
| Odeur | Légère odeur de fermentation |
| Numéro CAS | 9000-92-4 |
Applications
- Transformation du sucre d’amidon : Liquéfaction du maïs, du blé, de la pomme de terre et de l’amidon de manioc pour la production de glucose, de maltose et de sirop à haute teneur en fructose.
- Brassage et distillation : Liquéfaction de l’amidon lors du brassage pour améliorer le rendement en extrait et réduire la viscosité.
- Production de bioéthanol: Liquéfaction de l'amidon à haute température pour une préparation efficace des matières premières de fermentation.
- Industrie textile : Désencollage des tissus tissés par élimination des agents d'encollage à base d'amidon.
- Industrie du papier: Modification de l'amidon pour les applications d'encollage de surface et de couchage.
Taux d'application : 0,02-0,06% (m/m d'amidon, sur matière sèche). La dose optimale dépend de la concentration du substrat, de la température et des exigences du procédé.
Emballer: 1 kg/bouteille, 25 kg/fût
