alpha-amylase termostable para la hidrólisis del almidón
Introducción
Alfa-amilasa termoestable (CAS 9000-92-4) se produce mediante fermentación sumergida de Bacilo licheniforme seguido de purificación y formulación. Esta enzima resistente a altas temperaturas licua el almidón y reduce la viscosidad durante la gelatinización, aportando beneficios significativos al procesamiento de azúcar de almidón, la elaboración de cerveza y la conversión industrial de almidón.
Mecanismo
Este producto pertenece a la familia de las enzimas endohidrolíticas, que rompen los enlaces glucosídicos alfa-1,4 dentro de las moléculas de almidón. Hidroliza aleatoriamente el almidón en dextrina, oligosacáridos y una pequeña cantidad de glucosa. Su termoestabilidad le permite operar a altas temperaturas (85-110 °C), lo que lo hace ideal para la cocción a alta presión y los procesos de licuefacción continua.
Características
| Actividad declarada | 20.000 U/ml o superior |
| Forma física | Líquido |
| Temperatura óptima | 85-95 °C (activo hasta 110 °C) |
| pH óptimo | 5.5-7.0 |
| Color | De color amarillo claro a marrón |
| Olor | Ligero olor a fermentación. |
| Número CAS | 9000-92-4 |
Aplicaciones
- Procesamiento de azúcar de almidón: Licuefacción de almidón de maíz, trigo, papa y yuca para la producción de glucosa, maltosa y jarabe de alta fructosa.
- Elaboración de cerveza y destilación: Licuefacción de almidón en el macerado para mejorar el rendimiento de extracción y reducir la viscosidad.
- Producción de bioetanol: Licuefacción de almidón a alta temperatura para una preparación eficiente de materias primas para fermentación.
- Industria textil: Desencolado de tejidos tejidos mediante la eliminación de agentes de encolado a base de almidón.
- Industria papelera: Modificación del almidón para aplicaciones de encolado superficial y recubrimiento.
Tasa de solicitud: 0,02-0,06% (p/p de almidón, base seca). La dosis óptima depende de la concentración del sustrato, la temperatura y los requisitos del proceso.
Paquete: 1 kg/botella, 25 kg/bidón
