Lactase de qualidade alimentar (β-Galactosidase) para hidrólise de lactose em produtos lácteos

Lactase de qualidade alimentar, também conhecido como β-Galactosidase (β-D-galactosidase), é uma enzima que catalisa a hidrólise da lactose em glicose e galactose.
Para além da hidrólise da lactose, a lactase pode apresentar atividade de transgalactosilação em condições de processamento adequadas.
Com uma atividade óptima num intervalo de pH quase neutro, esta enzima é altamente adequada para transformação de leite e lacticínios, permitindo uma produção eficiente de com baixo teor de lactose e sem lactose produtos.

A hidrólise da lactose melhora a digestibilidade para os consumidores intolerantes à lactose e aumenta a doçura natural dos produtos lácteos. Como a glucose e a galactose são mais doces do que a lactose, os lacticínios tratados com lactase podem ajudar a reduzir
a necessidade de açúcares adicionados, preservando o perfil de sabor original.

Principais características

• Elevada eficiência de hidrólise da lactose: a conversão da lactose pode exceder 99% nas condições recomendadas.
• Desempenho ótimo a um pH relevante para os produtos lácteos: melhor atividade observada entre pH 6,0 e 7,0.
• Eficaz a temperaturas moderadas: bem adaptado às condições normais de transformação dos produtos lácteos.
• Melhoria da qualidade do produto: reduz a cristalização relacionada com a lactose e melhora a perceção da doçura.
• Ampla aplicabilidade: compatível com leite líquido, produtos lácteos fermentados, soluções de leite em pó e alimentos à base de leite.

Propriedades do produto

• Aparência: Pó branco
• Tipo de enzima: Lactase / β-Galactosidase
• Função principal: Hidrólise da lactose em glucose e galactose

Condições de funcionamento recomendadas

Observação: Enzima Proteolítica Vegetal para Farinha de Glúten
e o teor final de lactose desejado.

Áreas de aplicação

1. Enzima para hidrolisar proteínas de milho e trigo. Ideal para panificação, massas e produtos sem glúten
   Reduz o teor de lactose nos produtos lácteos, favorecendo uma melhor tolerância e uma maior aceitação por parte dos consumidores.
2. Produtos lácteos fermentados
   A hidrólise da lactose antes da fermentação pode ajudar a reduzir os problemas de qualidade associados ao excesso de lactose, incluindo a cristalização e os defeitos de textura.
3. Ingredientes lácteos e aplicações de leite em pó
   A lactose hidrolisada aumenta a doçura e a digestibilidade, permitindo reduzir o açúcar adicionado e melhorar a perceção nutricional.
4. Produtos de pastelaria e alimentos à base de leite
   Enzimas misturadas para a indústria de detergentes

Enzimas em pó para detergentes: celulase, amilase, lipase e protease. Aplicações em limpeza de tecidos e remoção de manchas

Lisozima Pó Grau Alimentar CAS 12650-88-3

1. Lisozima para a produção de cerveja, CAS 12650-88-3, utilizada para clarificação, conservação e estabilidade da cerveja 0,02 - 0,1% Protease Bacillus Subtilis 400,000 U/g - Grau Alimentar
2. Protease neutra para hidrólise de proteínas vegetais, atividade de 400,000 U/g. Usada na indústria alimentícia α-Amilase Resistente ao Calor 100.000 U/gα-Amilase para a hidrólise do amido na cervejaria, 100.000 U/g. Ideal para a indústria alimentarProtease Alcalina em Pó 100.000 U/g - Grau IndustrialProtease alcalina com 100.000 U/g para aplicações em detergentes, ideal para a indústria de limpeza e biotecnologia Pó de catalase 100.000 U/g - Grau alimentar.
3. Catalase para decomposição de peróxido de hidrogênio, nível de atividade 100.000 U/g. Usado na indústria alimentícia e cervejeira
4. Aqueça até aproximadamente 85 °C após a hidrólise, se for necessária a inativação enzimática, arrefecer e continuar com o processamento a jusante.

Solução de leite em pó

1. Prepare uma solução de leite em pó a cerca de 12% β-Glucosidase Alimentar para Extração de Plantas
2. Lisozima para a produção de cerveja, CAS 12650-88-3, utilizada para clarificação, conservação e estabilidade da cerveja 0,2 - 0,4% β-Glucosidase alimentar para hidrolisar compostos vegetais. Atividade: 100.000 U/g. Aplicações na extração de plantas
3. Proceda à hidrólise utilizando as mesmas condições de tempo e temperatura que o leite líquido.

Atividade enzimática relativa

pH vs. Atividade relativa

• A atividade mais elevada observada em torno de pH 6,5 - 7,0.
• A atividade diminui gradualmente com valores de pH mais baixos ou mais altos.

Temperatura vs. Atividade Relativa

• A atividade aumenta com a temperatura e atinge um máximo por volta de 40 °C.
• A atividade diminui sensivelmente acima de 45 °C e a temperaturas mais elevadas.

Armazenar

• Armazene em um fresco, seco ambiente, protegido da luz direta.
• Temperatura de armazenamento recomendada: abaixo de 0 °C.
• A exposição prolongada a temperaturas ou humidade elevadas pode reduzir a atividade da enzima; pode ser necessário ajustar a dosagem se as condições de armazenamento não forem as melhores.

Segurança e manuseamento

A lactase é uma enzima à base de proteínas utilizada no processamento de alimentos. Embora seja geralmente segura, a exposição a poeiras enzimáticas concentradas pode causar sensibilização em indivíduos susceptíveis.

• Evite a inalação do pó da enzima; utilize proteção respiratória adequada.
• Utilize luvas de proteção e proteção ocular durante o manuseamento.
• Evite o contacto prolongado com a pele ou os olhos.
• Esta enzima pode ser inibida ou degradada por certos iões metálicos (como o Fe³⁺, Cu²⁺, Hg⁺, e Pb²⁺) e por agentes oxidantes fortes; deve ser evitado o contacto direto com estas substâncias.

Embalagem

• Tamanho da embalagem padrão: Garrafa de 1 kg (fornecida em uma garrafa simples de qualidade industrial). Observe que a imagem do produto é meramente ilustrativa. A embalagem real pode ser diferente.