β-amilază de calitate alimentară – enzimă lichidă cu activitate ridicată pentru producția de maltoză

De calitate alimentară β-amilază (700.000 U/mL) este o enzimă lichidă extrem de eficientă, concepută pentru conversia amidonului în maltoză într-o gamă largă de aplicații de procesare a alimentelor. Ca enzimă exo-activă, β-amilaza hidrolizează selectiv legăturile glicozidice α-1,4 la capetele nereducătoare ale moleculelor de amidon, eliberând unități de maltoză cu o eficiență de conversie excepțională.

Acest produs este formulat sub formă de lichid limpede, de culoare maro deschis, cu stabilitate ridicată, solubilitate excelentă și performanțe ridicate în mediile tipice de producție alimentară. Profilul său de activitate permite producătorilor să obțină o hidroliză controlată, o dulceață sporită, profiluri de vâscozitate îmbunătățite și caracteristici de fermentare optimizate în diverse formulări pe bază de amidon.

Caracteristici cheie

• Activitate enzimatică ridicată: 700.000 U/mL pentru o degradare puternică a amidonului.
• Calitate alimentară: Potrivit pentru utilizarea directă în procesarea alimentelor și băuturilor.
• Formă lichidă consistentă: Ușor de dozat, amestecat, pompat și încorporat în sisteme automatizate.
• Performanță stabilă: Activitate robustă într-un interval larg de temperatură și pH.
• Profilul reacției curate: Produce maltoză cu un minim de produse secundare.

Aplicații tipice

Această β-amilază este utilizată pe scară largă în producția de alimente pe bază de amidon, unde generarea de maltoză,
este necesară intensificarea dulceaței sau reducerea controlată a vâscozității. Aplicațiile obișnuite includ:

• Linii de producție a siropului de maltoză și de hidroliză a amidonului
• Sirop asemănător mierii, sirop pentru clătite și rețetă pentru sos de desert
• Prelucrarea cerealelor și a băuturilor pe bază de cereale
• Sisteme de acoperire pentru produse de panificație, cofetărie și snacks-uri
• Procese de fermentare care necesită îmbogățirea cu maltoză

Beneficii funcționale

• Randament ridicat de maltoză: Eliberarea eficientă a maltozei din diverse surse de amidon.
• Aromă și dulceață îmbunătățite: Îmbunătățește profilul de dulceață fără a altera gustul.
• Optimizarea proceselor: Ajută la obținerea unei vâscozități și texturi previzibile în siropuri.
• Compatibilitate excelentă: Funcționează bine cu porumb, grâu, manioc și alte amidonuri.
• Integrare flexibilă: Poate fi utilizat singur sau în combinație cu alte amilaze pentru strategii avansate de hidroliză.

Condiții de funcționare recomandate

• Interval de temperatură: 40–65 °C
• pH optim: 3,5–6,0
• Doza recomandată: 0,1–1,5 kg pe tonă de material amidon (ajustați în funcție de cerințele procesului)

Doza efectivă va varia în funcție de substrat, nivelul țintă de maltoză, timpul de reacție și configurația procesului. Se recomandă efectuarea unor teste preliminare la scară mică pentru a identifica nivelul optim de utilizare.

Aspectul produsului

Lichid maro deschis cu miros caracteristic de enzime.

Ambalare și termen de valabilitate

• Ambalaj: Sticlă de 1 kg (furnizată într-o sticlă simplă de calitate industrială). Vă rugăm să rețineți că imaginea produsului are scop ilustrativ. Ambalajul real poate diferi.
• Perioada de valabilitate: 12 luni, dacă este păstrat într-un mediu răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui

Recomandări privind depozitarea

Depozitați produsul într-un recipient bine închis, în condiții de temperatură scăzută și uscăciune.
Evitați expunerea prelungită la temperaturi ridicate.
A se păstra departe de agenți oxidanți pentru a menține activitatea enzimatică maximă.

Siguranță și manipulare

Această enzimă este netoxică și sigură pentru utilizarea în procesarea alimentelor, atunci când este manipulată corespunzător.
Ca în cazul tuturor materialelor pe bază de proteine, evitați inhalarea aerosolilor și contactul cu ochii.
Utilizați echipament de protecție standard în timpul manipulării.