Hidrolaza gobe Shiitake
Hidrolaza gobe Shiitake je poseben sestavljen encimski pripravek za hidrolizo užitnih gob, kot so gobe šitake, za ekstrakcijo aromatičnih snovi. V glavnem je sestavljen iz celulaze, hemicelulaze, proteaze itd. Uporablja se v industriji pridobivanja sestavin užitnih gob, kot je goba šitake, kot začimba in funkcionalna hrana.
Hidrolaza gobe Shiitake razgrajuje celice gob v produkte, ki vsebujejo polisaharide, peptide, aminokisline, nukleotide in druge hranilne in aromatične snovi s hidrolizacijo celic in uničenjem celičnih sten, s čimer olajša ekstrakcijo polisaharidov gob in šitak.
Je topen v vodi, vodna raztopina pa je sivkasto rumena neprozorna tekočina.
Specifikacije izdelka:
Ime izdelka: Hidrolaza gobe Shiitake
Glavne komponente: Celulaza, proteaza itd.
Specifikacija izdelka: Lastnosti kompleksnega encimskega izdelka rjavkasto rumen prašek ni skladiščen: suh in zaščiten pred svetlobo pri sobni temperaturi
Rok trajanja: 12 mesecev
Aplikacije:
- Predelava začimb: Encim za hidrolizo gob šitake hidrolizira gobe šitake in po razgradnji z vodo ustvari beljakovine gob šitake. Hidroliza je končana in učinkovita stopnja izkoriščenosti rastlinskih beljakovin je nad 90%.
- Funkcionalna hrana: Učinek hidrolize gobe šitake je dober. Izkoristek je za 15~20% višji od izkoristka pri visokotemperaturni ekstrakciji. Refraktivna suha stopnja je 4,0%~5,0%. Ekstrakt vsebuje 20 ~ 25 g polisaharida na 100 g ekstrakta. Ekstrahiran polisaharid gobe šitake se lahko uporablja v trdnih pijačah in funkcionalni hrani.
