แลคเคส

แอปพลิเคชั่น
Laccase (CAS 80498-15-3) ถูกใช้อย่างแพร่หลายในการทำให้เครื่องดื่มใสและการรักษาเสถียรภาพของน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ล, องุ่น, เบอร์รี่ และส้ม ซึ่งการควบคุมการออกซิเดชันของฟีนอลช่วยเพิ่มความใส, ลดการเกิดหมอก และสนับสนุนการกรองในขั้นตอนต่อไปได้เร็วขึ้นในการผลิตไวน์และเบียร์ แลคคาสจากเชื้อราช่วยในการจัดการโพลีฟีนอล การคงสี และความสม่ำเสมอของกระบวนการในหมักไวน์แดงและเบียร์พิเศษ ผู้ผลิตเครื่องดื่มและเบเกอรี่ใช้เอนไซม์แลคคาสเพื่อปรับปรุงการจัดการแป้ง โครงสร้างของเนื้อขนมปัง และการเชื่อมโยงข้ามเชิงออกซิเดชันของสารประกอบฟีนอลิก ชนิดผงเป็นที่นิยมสำหรับการผสมแห้งและการผสมล่วงหน้า ในขณะที่แลคคาสชนิดเหลวสามารถผสานเข้ากับระบบจ่ายอัตโนมัติในสายการผลิตเครื่องดื่มแบบต่อเนื่องได้อย่างง่ายดาย.

ข้อมูลจำเพาะและการใช้งานในอุตสาหกรรม
เลข CAS: 80498-15-3 มีจำหน่ายในรูปแบบผง 10,000 หน่วย/กรัม และของเหลว 10,000 หน่วย/ลิตร ทดสอบด้วย HPLC และมาตรฐานความสม่ำเสมอของชุดการผลิตในอุตสาหกรรม ผลิตโดยการหมักแบบแช่ในแหล่งเชื้อรา รวมถึง เห็ดกระด้างสีรุ้ง; จัดหาเป็นวัสดุเกรดอาหารที่เหมาะสำหรับใช้ในเครื่องดื่ม, การหมัก, การอบ, และการประมวลผลทางชีวภาพในระดับทดลองและเชิงพาณิชย์.