Dökme Proteaz Enzim Tedarikçisi

Bira, gıda işleme, deri ve yem için asit, nötr ve alkalin proteaz. 400.000 U/g'a kadar toz ve 150.000 U/mL'ye kadar sıvı. 1 kg'dan 180'den fazla ülkeye gönderilir.
Ürünlere Gözat
Teklif İsteyin

Proteaz Nasıl Çalışır?

Proteazlar, proteinlerdeki peptit bağlarını parçalayarak onları daha kısa peptitlere ve amino asitlere ayıran peptit-bağ hidrolazlarıdır (EC 3.4). Farklı pH optimumları, her uygulama için hassas seçim yapılmasını sağlar.

Peptit Bağlarını Koparır

Endoproteazlar iç peptit bağlarını parçalayarak protein moleküler ağırlığını hızla azaltır. Ekzoproteazlar zincir uçlarından tek tek amino asitleri serbest bırakır. Birlikte, tam protein hidrolizi gerçekleştirirler.

pH'a Özgü Etkinlik

Asit proteaz (pH 2,5-4,5) mide benzeri koşullarda çalışır, bira yapımı ve gıda sindirimi için idealdir. Nötr (pH 6-8) ve alkalin (pH 8-11) proteazlar gıda işleme, deterjan ve deri uygulamalarına uygundur.

Biyoyararlanımı Artırır

Protein hidrolizi, bozulmamış proteinlerden daha hızlı emilen peptitler ve serbest amino asitler üretir. Yem sınıfı proteaz, amino asit biyoyararlanımını iyileştirir ve nitrojen atılımını azaltır.

Endüstriye Göre Proteaz Uygulamaları

Proteaz, kontrollü protein parçalanmasının ürün kalitesini, verimi veya işleme verimliliğini artırdığı herhangi bir işlemde kullanılır.
Bira ve İçecekler

Bulanıklık oluşturan proteinleri hidrolize ederek biradaki soğuk bulanıklığı azaltır. Şıra filtrasyon hızını iyileştirir ve ekstrakt verimini artırır. Ayrıca şarap ve meyve suyu işlemede berraklaştırma için kullanılır.

Gıda İşleme

Lezzet arttırıcılar, tuzlu ekstraktlar ve fonksiyonel bileşenler için protein hidrolizatları üretir. Alkali proteaz soya, süt ürünleri ve bitki proteini işlemede kullanılır.

Hayvan Yemi

Bitkisel proteinlerin sindirilebilirliğini artırır ve soya ve tahıl bazlı yemlerde anti-besinsel etkileri azaltır. Kümes hayvanları, domuz ve su ürünleri diyetlerinde amino asit kullanılabilirliğini artırır.

Deri ve Tekstil

Alkali proteaz, deri katlama ve tüy giderme işlemlerinde sodyum sülfürün yerini alarak atık toksisitesini azaltır. Ayrıca yün keçeleştirme ve ipek gam giderme için de kullanılır.

Deterjan ve Temizlik

Alkali proteaz, 30-60°C yıkama sıcaklıklarında protein lekelerinin (kan, çimen, yumurta, süt) çıkarılması için biyolojik çamaşır deterjanlarının önemli bir bileşenidir.

Proteaz Uygulamaları: Proses Detayları, Dozaj ve Parametreler

Bira ve İçecek İşleme

Demleme | FAN Üretimi ve Pus Önleme

İşlev: Nötr proteaz, malt proteinlerini hidrolize ederek ezme sırasında serbest amino nitrojen (FAN) üretir ve maya beslenmesi için gerekli nitrojeni sağlar. Alkali proteaz, chill-proofing (bulanıklık-aktif protein giderme) işleminde kullanılır. Her ikisi de yüksek adjunct ve düşük maltlı bira yapımında fermantasyon performansını ve ürün berraklığını artırır.

Tipik dozaj: 0.01-0.1% w/w; 50-55°C'de mayşeleme sırasında ekleyin (protein dinlendirme); şırada hedef FAN ≥150 mg/L

Uygulamalar: Yüksek katkılı lager, proteinle zenginleştirilmiş şıra, bulanıklık içermeyen bira koşullandırma, buğday birası azot yönetimi.

İlgili rehber: Biracılık Enzimleri - FAN üretimi ve soğuk geçirmezlik için tam kılavuz →

Proteaz Ürünlerini Görüntüle \u2192

Gıda İşleme ve Protein Modifikasyonu

Gıda Üretimi | Hidroliz ve Tekstüre

İşlev: Proteazlar gıda proteinlerinin fonksiyonel özelliklerini değiştirir: hidroliz çözünürlüğü, köpürmeyi, emülsifikasyonu ve aroma gelişimini iyileştirir. Kontrollü hidroliz (DH 5-20%) çorbalar, soslar ve aromalar için fonksiyonel protein hidrolizatları üretir. Yüksek DH'de alkali proteaz, hipoalerjenik bebek beslenmesi için yoğun hidrolize proteinler üretir.

Tipik dozaj: 0,05-0,5% w/w; pH ve sıcaklık enzim sınıfına göre değişir (asit/nötr/alkali); DH izleme önerilir

Uygulamalar: Tuzlu aroma üretimi, soya sosu fermantasyonunun hızlandırılması, et proteini ekstraksiyonu, bitki bazlı protein işleme.

Proteaz Ürünlerini Görüntüle \u2192

Hayvan Yemi

Yem Üretimi | Sindirilebilirlik ve Beslenme Karşıtı Azaltma

İşlev: Karma yemdeki eksojen proteaz, soya, kanola ve baklagil küspelerindeki anti-besinsel proteinleri (lektinler, tripsin inhibitörleri, depo proteinleri) parçalayarak monogastrik hayvanlarda protein sindirilebilirliğini artırır. Alkalin serin proteaz (subtilisin tipi), bağırsak pH'sında yem uygulamaları için en etkili olanıdır.

Tipik dozaj: 100-1.000 U/g yem; peletlemeye dayanıklı formülasyonlar gereklidir; maksimum FCR iyileştirmesi için fitaz ve amilaz ile birleştirin

Uygulamalar: Broyler ve yumurtacı yemleri, domuz diyetleri (özellikle soya ağırlıklı), su ürünleri yemi, evcil hayvan yemi protein sindirilebilirliği.

Proteaz Ürünlerini Görüntüle \u2192

Deri ve Tekstil İşleme

Endüstriyel | Dehairing & Elyaf İşleme

İşlev: Alkali proteaz (subtilisin tipi, pH 8-10), sodyum sülfürün yerini alarak veya onu tamamlayarak, deri kaplama ve ıslatma işleminde derilerden tüyleri giderir. Bu enzimatik tüy giderme, sülfür atık yükünü 40-70% azaltır ve daha temiz bir tane yüzeyi üretir. Tekstilde proteaz, yün ve ipek üzerindeki yüzey lif tüylerini bozar.

Tipik dozaj: 0,1-0,5% w/w; pH 8-10; 30-40°C; post kalınlığına ve prosese bağlı olarak 2-12 saat

Uygulamalar: Deri ıslatma, tüy giderme ve bating; yün çekmezlik apresi; ipek gam giderme; yün elyaf yumuşatma.

Proteaz Ürünlerini Görüntüle \u2192

Deterjan ve Temizlik Uygulamaları

Deterjan Formülasyonu | Protein Lekesi Çıkarma

İşlev: Alkalin serin proteaz (subtilisin, BLAP, Savinaz tipi) çamaşır deterjanlarındaki birincil enzimdir. Peptit bağlarını parçalayarak protein bazlı lekeleri (kan, çimen, yumurta, süt ürünleri, ter) bozar. Soğuk aktif varyantları 15-30°C'de çalışarak enerji tüketimini azaltır. Proteaz, yüzey aktif maddeler, oksidanlar ve diğer deterjan enzimleri ile uyumlu olmalıdır.

Tipik dozaj: Sıvı deterjanda 0.01-0.5% v/v; toz deterjanda 0.1-1.5% w/w; formülasyon pH 8-11

Uygulamalar: Çamaşır deterjanları, otomatik bulaşık yıkama, endüstriyel temizlik, tıbbi cihaz temizliği, sert yüzey temizleyicileri.

İlgili rehber: Deterjan Enzimleri - çamaşır formülasyonu için proteaz, lipaz ve amilaz →

Proteaz Ürünlerini Görüntüle \u2192

Proteaz Ürünleri Şimdi Mevcut

Proteaz serimize göz atın - 400.000 U/g'a kadar toz ve sıvı olarak asit, nötr ve alkali kaliteler. Tüm ürünler analiz sertifikası ve teknik veri sayfası ile birlikte gönderilir.

Neden enzymes.bio'den Proteaz Kaynağı?

1 kg'dan başlayan düşük MOQ

Ar-Ge numunelerinden tam üretim çalışmalarına kadar esnek sipariş miktarları. Hazır olduğunuzda ölçeği büyütün.

Özel Hazırlıklar

Teknik ekibimiz, tam spesifikasyonlarınıza uyacak şekilde özel enzim preparatları formüle etmektedir.

Küresel Nakliye

DHL, FedEx ve USPS ile 180'den fazla ülkeye tam takipli gönderim. Soğuk zincir gönderimi mevcuttur.

Teknik Destek

Enzim uzmanlarımızdan dozaj, stabilite ve formülasyon konularında uygulama rehberliği.

Sıkça Sorulan Sorular

Asit proteaz (pH 2-5): gıda/içecek işleme, bira üretimi ve peynir olgunlaştırmada kullanılır. Nötral proteaz (pH 6-8): ekmek hamuru şartlandırma, biracılıkta FAN üretimi, genel gıda protein hidrolizi. Alkali proteaz (pH 8-11): deterjanlar, deri işleme, yem sindirilebilirliği, endüstriyel temizlik. Proses pH'ınıza göre seçin.
Proteaz aktivitesi birden fazla birimle ölçülür: APU (Alkali Proteaz Birimleri), U/g (kazein tahlili kullanılarak birim/gram), NPU (Nötral Proteaz Birimleri) veya diyet takviyeleri için HUT (Tirozin bazında Hemoglobin Birimi). Ürün sayfalarımızda her sınıf için tahlil ve aktivite belirtilmektedir.
Numune testi için minimum sipariş 1 kg'dır. Ticari miktarlar 25 kg'lık varillerde ve IBC dökme olarak. Çoklu proteaz sınıflarını (asit, nötr, alkalin, serin, sistein, metaloproteaz) stokluyoruz ve 3-7 iş günü içinde gönderiyoruz.
Gıda sınıfı proteazlarımız FCC spesifikasyonlarını karşılar ve GRAS tarafından tanınan organizmalar (Bacillus subtilis, B. licheniformis, Aspergillus, Rhizopus) tarafından üretilir. Tam dokümantasyon: CoA, TDS, GRAS referansı, Alerjen Beyanı ve GDO'suzluk Beyanı her ürün için mevcuttur.
Evet - proteaz, bitki proteinlerini (soya, bezelye, pirinç, buğday gluteni) modifiye etmek için oldukça etkilidir. DH 5-15%'de hidroliz, çözünürlüğü ve emülsifikasyonu geliştirir; DH 20-40%, içecekler ve baharatlar için fonksiyonel hidrolizatlar üretir. Alkali proteaz bezelye ve soya üzerinde iyi çalışır; nötr proteaz buğday glüteni üzerinde.
Mayşeleme sırasında FAN üretimi için: 0,01-0,05% w/w nötral proteaz, 50°C'de 30 dakika içinde ilave 20-50 mg/L FAN üretir. Hedef minimum şıra FAN: ale mayası için 150 mg/L; lager mayası için 130 mg/L. Yüksek adjunct (>30%) mayalama için, daha yüksek proteaz dozajı düşük malt proteini katkısını telafi eder.
Evet - alkalin proteaz (subtilisin tipi, pH 8-10) tabakhanelerde enzimatik tüy giderme için yaygın olarak kullanılır. Sodyum sülfürü (kireç-sülfür işlemi) azaltır veya değiştirir, sülfür çıkışını 40-70% azaltır. Özel deri sınıfı alkalin proteaz formülasyonları ve teknik proses protokolleri tedarik ediyoruz.
Proteaz, anyonik ve noniyonik yüzey aktif maddeler, yapıcılar (fosfat, STPP), ağartıcı aktivatörler (TAED) ve ko-enzimler (lipaz, amilaz, selülaz) ile uyumlu olmalıdır. Ticari deterjan proteazlarının çoğu oksidan stabilitesi için tasarlanmıştır. Formülasyon tavsiyesi ve enzim kokteyli uyumluluğu için teknik ekibimizle iletişime geçin.
Hidrolizatlardaki acılık, proteoliz sırasında üretilen hidrofobik peptitlerden kaynaklanır. Ekzopeptidazlar (aminopeptidaz, karboksipeptidaz) ve spesifik endoproteazlar bu acı peptidleri parçalayabilir. Plastein reaksiyonu (enzim katalizli peptit yeniden birleşmesi) başka bir seçenektir. Acılaştırıcı proteaz karışımları stoklarımızda mevcuttur - substratınıza ve DH hedefinize göre öneriler için bizimle iletişime geçin.
Asit proteaz: 40-55°C optimum. Nötral proteaz: 40-55°C optimum. Alkali proteaz: Endüstriyel için 50-60°C optimum; soğuk yıkamalı deterjan sınıfları için 15-40°C. Bira üretimi için termostabil proteazlar 70°C'ye kadar çalışır. Her zaman spesifik sınıf için sıcaklık aralığını doğrulayın - aktivite profilleri enzim kaynağına göre önemli ölçüde değişir.

Dökme Proteaz Siparişi Vermeye Hazır mısınız?

Numune talep edin, teknik veri sayfası alın veya toplu fiyat teklifi isteyin. 24 saat içinde yanıt veriyoruz.
Teklif İsteyin
Proteaz Ürünlerine Gözat