Рідкий фермент глюкоамілаза для крохмально-цукрової промисловості
вступ
Продукт виготовляється шляхом змішування ретельно оптимізованої пропорції глюкоамілази та пуллуланази, отриманих в результаті зануреної ферментації Aspergillus niger та Bacillus subtilis відповідно. Поєднання глюкоамілази з інгредієнтною пуллуланазою робить оцукрювання більш ефективним, уникаючи утворення декстрину та побічних продуктів, і таким чином заощаджуючи витрати на переробку, одночасно виробляючи більше глюкози.
характеристики
| Заявлена діяльність | Глюкоамілаза 90 000 од/мл Пулуланаза 1 000 од/мл |
| Виробничий організм | Aspergillus niger |
| Фізична форма | Рідина |
| Колір | Коричневий, колір може відрізнятися від партії до партії. Інтенсивність кольору не є ознакою активності ферменту. |
| Запах | Нормальний запах мікробного бродіння. |
Визначення одиниці
1 одиниця глюкоамілази дорівнює кількості ферменту, який гідролізує розчинний крохмаль, щоб отримати 1 мг глюкози при 40 ℃ і pH 4,6 за 1 годину.
1 одиниця пуллуланази дорівнює кількості ферменту, необхідному для вивільнення 1 мкмоль відновлюючого цукру (в розрахунку на глюкозу) з пуллулану за одну хвилину при pH 5,8, 50 ℃.
Механізм
Пулуланаза є типом ізоамілази, яка може вибірково гідролізувати α-1,6-глюкозидний зв’язок у пулулані, крохмалі та олігосахаридах, завдяки чому стає можливим повний гідроліз розгалуженого крохмалю. При спільному застосуванні з глюкоамілазою він прискорює оцукрювання шляхом руйнування α-1,6-глюкозидного зв’язку та збільшує вихід глюкози.
Параметри реакції
| Параметри | Діапазон |
| Температура активності | 30℃-65℃ |
| Оптимальна температура | 58 ℃-64 ℃ |
| Активність pH | 3.5-6.0 |
| Оптимальний pH | 4.0-4.8 |
Норма внесення
Рекомендована норма внесення становить 0,35-0,6 кг ферментного препарату на тонну сухого крохмалю при оцукрюванні при 60-63 ℃ і pH 4,3-4,5. Початкова доза 0,45 кг на тонну сухого крохмалю рекомендується за більшості умов. Однак оптимальна норма внесення залежить від конкретних параметрів процесу та повинна визначатися шляхом тестування різних норм внесення.
Пакет
пакет: 1 кг / мішок.
Зберігання
Зберігайте герметично в сухому та прохолодному місці та уникайте прямих сонячних променів. Незначне утворення осаду допустимо, оскільки воно не вплине на продуктивність продукту.
Термін зберігання
12 місяців у сухому та прохолодному місці.
Безпека
Ферментні препарати – це білки, які можуть викликати сенсибілізацію та алергічні симптоми у схильних до них осіб. Тривалий контакт може спричинити незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа. Слід уникати будь-якого прямого контакту зі шкірою. Якщо виникне подразнення або алергічна реакція шкіри чи очей, зверніться до лікаря.
