Харчова β-амілаза – високоактивний рідкий фермент для виробництва мальтози
Харчовий β-амілаза (700 000 ОД/мл) є високоефективним рідким ферментом, призначеним для перетворення крохмалю в мальтозу в широкому діапазоні харчових технологій. Як екзофермент, β-амілаза селективно гідролізує α-1,4 глікозидні зв'язки на нередукуючих кінцях молекул крохмалю, вивільняючи молекули мальтози з винятковою ефективністю перетворення.
Цей продукт має вигляд прозорої світло-коричневої рідини з високою стабільністю, чудовою розчинністю та високою ефективністю в типових умовах виробництва харчових продуктів. Його активність дозволяє виробникам досягати контрольованого гідролізу, підвищеної солодкості, поліпшених характеристик в'язкості та оптимізованих характеристик ферментації в різних рецептурах на основі крохмалю.
Основні характеристики
- Висока активність ферментів: 700 000 ОД/мл для потужного розщеплення крохмалю.
- Якість харчового класу: Підходить для безпосереднього використання у виробництві харчових продуктів та напоїв.
- Постійна рідка форма: Легко дозувати, змішувати, перекачувати та інтегрувати в автоматизовані системи.
- Стабільна продуктивність: Стабільна активність у широкому діапазоні температур і рН.
- Профіль чистої реакції: Виробляє мальтозу з мінімальною кількістю побічних продуктів.
Типові застосування
Ця β-амілаза широко використовується у виробництві харчових продуктів на основі крохмалю, де відбувається утворення мальтози,
необхідне підвищення солодкості або контрольоване зниження в'язкості. Типові сфери застосування:
- Лінії з виробництва мальтозного сиропу та гідролізу крохмалю
- Сироп, схожий на мед, сироп для млинців та рецепт соусу для десертів
- Переробка зернових та зернових напоїв
- Системи для глазурування хлібобулочних виробів, кондитерських виробів та снеків
- Процеси ферментації, що вимагають збагачення мальтозою
Функціональні переваги
- Високий вихід мальтози: Ефективне вивільнення мальтози з різних джерел крохмалю.
- Покращений смак і солодкість: Підсилює солодкість без сторонніх присмаків.
- Оптимізація процесів: Допомагає досягти передбачуваної в'язкості та текстури сиропів.
- Відмінна сумісність: Добре підходить для кукурудзи, пшениці, маніоки та інших крохмальних продуктів.
- Гнучка інтеграція: Може використовуватися самостійно або в поєднанні з іншими амілазами для просунутих стратегій гідролізу.
Рекомендовані умови експлуатації
- Діапазон температур: 40–65 °C
- Оптимальний рН: 3,5–6,0
- Рекомендована доза: 0,1–1,5 кг на тонну крохмального матеріалу (регулювати відповідно до вимог процесу)
Фактична дозування буде варіюватися в залежності від субстрату, цільового рівня мальтози, часу реакції та конфігурації процесу. Рекомендується провести попередні випробування в невеликих масштабах, щоб визначити оптимальний рівень використання.
Зовнішній вигляд продукту
Світло-коричнева рідина з характерним ферментним запахом.
Упаковка та термін придатності
- Упаковка: Пляшка 1 кг (поставляється в промисловій простій пляшці). Зверніть увагу, що зображення продукту наведено для ілюстрації. Фактична упаковка може відрізнятися.
- Термін зберігання: 12 місяців при зберіганні в закритій упаковці в прохолодному, сухому місці, захищеному від прямих сонячних променів
Рекомендації щодо зберігання
Зберігайте продукт у щільно закритій тарі в прохолодному та сухому місці.
Уникайте тривалого впливу високих температур.
Тримайте подалі від окислювачів, щоб зберегти максимальну активність ферментів.
Безпека та поводження
Цей фермент нетоксичний і безпечний для використання в харчовій промисловості при правильному поводженні з ним.
Як і у випадку з усіма матеріалами на основі білка, уникайте вдихання аерозолів та контакту з очима.
Під час роботи використовуйте стандартне захисне обладнання.
