Lysozym

Ứng dụng
Enzyme lysozyme được sử dụng rộng rãi trong sản xuất phô mai để kiểm soát hiện tượng nở muộn do vi khuẩn Clostridium gây ra trong phô mai bán cứng và cứng, giúp kéo dài thời gian bảo quản và ổn định sản phẩm. Trong quá trình chế biến rượu vang, bia và nước ép trái cây, enzyme này được áp dụng để quản lý vi khuẩn axit lactic trong các nguyên liệu như táo, nho và trái cây hỗn hợp, giảm nguy cơ hư hỏng mà không ảnh hưởng đến đặc tính cảm quan. Các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng lysozyme muramidase để bảo quản thịt, hải sản và sản phẩm trái cây, rau củ sẵn sàng sử dụng, giúp kéo dài thời gian bảo quản và cải thiện kiểm soát vi sinh vật. Enzyme lysozyme chuyên dụng cho thức ăn chăn nuôi được tích hợp vào các hỗn hợp tiền trộn cho gia cầm và heo để hỗ trợ sức khỏe đường ruột, giảm tải lượng vi khuẩn gây bệnh và cải thiện hiệu quả sử dụng thức ăn.

Thông số kỹ thuật & Ứng dụng công nghiệp
Lysozyme (Muramidase), CAS 12650-88-3, công thức phân tử C15H20O4 (dung dịch protein enzyme), được cung cấp chủ yếu dưới dạng bột màu nhạt với hoạt tính bao gồm 20.000 U/mg và các cấp độ hoạt tính cao khác. Nguồn gốc vi sinh vật: lòng trắng trứng gà, được xử lý qua quá trình vi lọc, siêu lọc và sấy phun hoặc sấy đông; có sẵn ở các phiên bản dành cho thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Phù hợp cho trộn khô, sản xuất premix, định lượng trong đồ uống và mở rộng quy mô công nghiệp tiêu chuẩn với điều kiện bảo quản và xử lý được kiểm soát.