半纤维素酶 SBE-02X
半纤维素酶 SBE-02X 是通过浸没式发酵毛霉菌（Trichoderma reesei），然后进行提纯、配制和干燥而制成的。该产品可用于烘焙，通过改变面粉中的半纤维素成分，改善面团处理性能、感官特性以及烘焙产品的体积。
介绍
半纤维素是由己糖、戊糖及其衍生物组成的一组异构多糖。该产品能降解面粉中的半纤维素聚合物，生成低聚物及其结构单元，从而改善面团处理特性、酵母发酵、产品体积、感官特性和面包屑质地。
产品标准
该产品符合GB1886.174的规定
| 不 | 项目 | 指数 |
| 1 | 粒度（%<40目） | ≥80 |
| 2 | 干燥失重/(%) | ≤8.0 |
| 3 | 铅/(毫克/千克) | ≤5.0 |
| 4 | 砷/(毫克/千克) | ≤3.0 |
| 5 | 总活菌数/(CFU/mL) | ≤50000 |
| 6 | 大肠菌群/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | 大肠杆菌（菌落形成单位/毫升） | <10 |
| (MPN/毫升)≤3.0 | ||
| 8 | 沙门氏菌/(25毫升) | 未检测到 |
规格
| 项目 | 描述 |
| 声明的活动* | 12,500 u/g |
| 物理形态 | 粉末 |
| 颜色** | 淡黄色 |
| 气味 | 正常的微生物发酵气味 |
单位定义：1单位木聚糖酶等于在50℃、pH5.0条件下，1分钟内水解木聚糖得到1μmol还原糖（以木糖计）的酶量。不同批次的颜色可能不同。颜色强度不代表酶活性。
机制
| 健康）状况 | 范围 |
| 活动温度 | 30℃-70℃ |
| 最佳温度 | 40℃-60℃ |
| 活性pH | 3.5-7.5 |
| 最佳pH值 | 5.0-7.0 |
Application Rate
For steamed bread producing: The recommended application rate is 10-20g per ton of flour. The application rate has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation, and processing parameters. It is better to begin the test with the convenient volume.
包装与贮存
包装：1公斤/袋
储藏方式：密封，存放于干燥阴凉处，避免阳光直射
保质期：干燥阴凉处保存12个月。
安全操作注意事项
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic-type symptoms in susceptible individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes, or nasal mucosa. Any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, please consult a doctor.
