إنزيم البكتيناز الغذائي للب الفاكهة
صُمم مستحضر إنزيم البكتيناز الغذائي هذا لتطبيقات معالجة لب الفاكهة والعصير. يساعد على تحسين كفاءة استخلاص العصير عن طريق تسريع تكسير البكتين والسكريات الهيكلية الأخرى في جدران خلايا الفاكهة، مما يؤدي إلى زيادة إنتاجية العصير وتحسين قابلية التدفق وزيادة كفاءة المعالجة النهائية.
وهو مناسب لمجموعة واسعة من عمليات إنتاج عصير الفاكهة، خاصةً للفواكه عالية الطحالب مثل التفاح والمواد الخام المماثلة. من خلال تعزيز تحلل جدار الخلية أثناء عملية اللب والنقع، يعزز الإنزيم إطلاق العصير بشكل أسرع ويقلل من لزوجة الهريس، مما يساعد المعالجات على تحقيق نتائج أكثر استقرارًا واتساقًا.
المزايا الرئيسية
- يحسن إنتاجية العصير أثناء عملية اللب والعصر
- يعزز إفراز العصير عن طريق تحلل الهياكل الغنية بالبكتين
- يقلل من لزوجة الهريس ويحسن تدفق العصير
- يدعم مظهر العصير النقي وكفاءة المعالجة الأفضل
- يساعد على تحسين أداء الترشيح واستقرار الإنتاج بشكل عام
كيف يعمل
يعمل البكتيناز والهيميسيلولاز والسيليولاز بشكل تآزري لتكسير جدران الخلايا النباتية بسرعة، مما يسمح بتحرير المحتويات داخل الخلايا وزيادة إنتاج العصير.
من بينها، يقوم إنزيم الهيميسليلوز بتكسير الهيميسليلوز في الثفل ولب الفاكهة إلى سكريات أحادية (مثل الجلوكوز) وكميات صغيرة من السكريات قليلة السكاريد. ويحلل السليوليز السليولوز بشكل أكبر، ويمكن أن يحلل إنزيم السليولوز بيتا-غلوكوسيداز الذي ينتج خلال هذه العملية السكريات الثنائية المشتقة من السليولوز في العصير إلى جلوكوز، مما يقلل بشكل فعال من محتوى السكريات الثنائية المشتقة من السليولوز.
الجرعة الموصى بها
جرعة البدء النموذجية هي 200 جم تقريبًا لكل طن متري من هريس الفاكهة أو العصير. قد تختلف الجرعة الفعلية حسب نوع الفاكهة، ومحتوى البكتين، ودرجة حرارة المعالجة، ودرجة الحموضة، والإنتاجية أو النقاء المستهدف. للحصول على أفضل النتائج، يجب على المعالجات تحسين الجرعة من خلال تجارب صغيرة النطاق في ظل ظروف المعالجة الخاصة بهم.
شروط التقديم
- نطاق درجة حرارة التشغيل: 20-60 درجة مئوية
- درجة الحرارة المثلى للنشاط: 40-52 °C
- نطاق الأس الهيدروجيني الفعال: 3.5-5.5
- وقت التفاعل الموصى به: ≥30 دقيقة (وقت التلامس الأطول يسمح بمزيد من العمل الأنزيمي الكامل)
كيفية الاستخدام
بعد سحق الفاكهة، أضف محلول الإنزيم إلى عصير التفاح والمواد الأخرى. تبلغ الجرعة النموذجية بشكل عام 200 جم/طن.
معلومات المنتج
- نوع الإنزيم: البكتيناز
- الدرجة: درجة الغذاء
- الشكل: الإنزيم السائل
- التعبئة والتغليف: العبوة القياسية هي زجاجة 1 كجم (يتم توفيرها في زجاجة عادية من الدرجة الصناعية). يرجى ملاحظة أن صورة المنتج لأغراض توضيحية. قد تختلف العبوة الفعلية.
- مدة الصلاحية: 12 شهرًا عند تخزينها في الظروف الموصى بها
معلمات الجودة
- الكثافة: 1.05-1.25 جم/مللتر
- الأس الهيدروجيني (25 درجة مئوية): 3.0-5.5
- الرصاص (Pb): ≤5.0 مجم/كجم
- الزرنيخ الكلي (As): ≤3.0 مجم/كجم
- إجمالي عدد الخلايا القابلة للحياة: ≤50,000 وحدة كروفو/مللتر
- القولونيات: ≤30 وحدة CFU/mL
- الإشريكية القولونية: غير مكتشفة
- السالمونيلا (25 مل): غير مكتشفة
التطبيقات
- إنتاج عصير الفاكهة
- عصير التفاح والمشروبات التي تحتوي على التفاح
- معالجة الفاكهة عالية البكتين
- تحسين إنتاجية العصير أثناء مرحلتي اللب والعصر
- يحتوي ثفل التفاح على كميات وفيرة من السكريات غير القابلة للذوبان. ومن خلال تكسير جزء منها فقط، يمكن زيادة محصول عصير التفاح بشكل كبير.
