مورد إنزيم البكتيناز للفواكه من الدرجة الغذائية لعصير لب البرتقال
مقدمة
تم تطوير هذا المنتج من سلالة متقدمة من خلال تقنيات الزراعة والتخمير والاستخلاص، والتي تتوافق مع معايير FCC. تم تصميم البكتيناز خصيصًا لصناعة العصير والنبيذ. يتم تصنيع هذا المنتج وفقًا لمعايير إدارة الغذاء والدواء ومنظمة الصحة العالمية واتحاد منتجي النبيذ الأوروبيين.
تعريف الوحدة
وحدة واحدة من البكتيناز تساوي 1 جرام (1 مل) من المستحضر الإنزيمي يحلل حمض البوليجالاكتورونيك للحصول على 1 ملجم من حمض الجالاكتورونيك في الساعة عند 50 درجة مئوية ودرجة حموضة 3.5.
صفات
| النشاط المعلن | 60000 وحدة/جرام |
| كائن الإنتاج | الرشاشيات السوداء |
| الشكل المادي | سائل |
| لون | بني، يمكن أن يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. كثافة اللون ليست مؤشراً على نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
تحديد
| أغراض | الحد الأدنى | الحد الأعلى |
| نشاط الانزيمات | 60000 وحدة/جرام | |
| يقود | 5 ملغ/كغ | |
| الزرنيخ | 3 ملغ/كغ | |
| العدد الإجمالي القابل للحياة | 50000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| البكتيريا القولونية | 30 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| الإشريكية القولونية | 10 وحدة تشكيل مستعمرة/جم 3 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| السالمونيلا | لم يتم الكشف عنه/25 جرام |
معدل التطبيق
تتراوح نسبة الاستخدام الموصى بها بين 0.02 و0.1 لتر من مستحضر الإنزيم لكل طن من إجمالي المواد الخام، وتُضاف أثناء عملية الهرس أو تصفية العصير. مع ذلك، فإن النسبة المثلى تعتمد على نوع الفاكهة ومرحلة نضجها ومعايير العملية المحددة، ويجب تحديدها من خلال اختبار نسب استخدام مختلفة.
طَرد
مواصفات التعبئة والتغليف: 1 كجم / كيس.
تخزين
أفضل قبل: عند تخزين المنتج على النحو الموصى به، يكون من الأفضل استخدام المنتج خلال 6 أشهر من تاريخ التسليم.
مدة الصلاحية: 6 أشهر عند درجة حرارة 25 درجة مئوية، ويبقى النشاط ≥85%. يجب زيادة معدل الاستخدام بعد انتهاء مدة الصلاحية.
شروط التخزين: يُحفظ هذا المنتج في مكان بارد وجاف داخل عبوة محكمة الإغلاق، مع تجنب أشعة الشمس المباشرة ودرجات الحرارة المرتفعة والرطوبة. صُمم المنتج لتحقيق ثبات مثالي. قد يؤدي التخزين لفترات طويلة أو التعرض لظروف غير مواتية، مثل ارتفاع درجة الحرارة أو الرطوبة، إلى زيادة معدل الاستخدام المطلوب.
أمان
مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات، قد تُسبب حساسية لدى الأشخاص المُصابين بها. قد يُسبب التلامس المُطوّل تهيجًا طفيفًا للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف، لذا يجب تجنب أي تلامس مُباشر مع الجلد. في حال ظهور تهيج أو رد فعل تحسسي في الجلد أو العينين، يُرجى استشارة الطبيب.
