Ензими за обработка на риба

Ензими за обработка на риба
Ензими за обработка на риба

Последните проучвания показват, че в сравнение с рибния протеин и свободната аминокиселина, хидролизатът на рибения протеин е по-лесен за усвояване и усвояване от тялото, тъй като е богат на малки пептиди с ниска молекулна маса и има много физиологични функции като антиоксидант, понижаване на кръвта. налягане, регулиране на метаболизма на мазнините, повишаване на имунитета и др., което привлече широко внимание.

Преработката на риба и скариди ще произведе голям брой отпадъци, включително рибни глави, рибни кости, рибни люспи, глави от скариди, черупки от скариди и др., около 30% ~ 50% от теглото на суровините. Много предприятия изхвърлят скрап като отпадък, който не само не използва пълноценно ценните му компоненти, но и причинява разхищение на ресурси, което замърсява околната среда.

Ензимите за обработка на риба като киселинна и алкална хидролиза на протеини имат предимствата на прости процеси и ниска цена, но в производствения процес киселинната хидролиза ще генерира токсични вещества. Продуктите от алкалната хидролиза са миризливи и степента на хидролиза е трудно да се контролира. За разлика от тях, условията на ензимна хидролиза са меки, по-малко вредни за хранителната стойност на протеините, лесни за контрол на процеса на хидролиза и достатъчно специфични за локализирана хидролиза на протеини. По този начин ензимната хидролиза се превърна в основния път на протеинова хидролиза на риба и скариди.

Приложения за ензими от риба и морски дарове

Ензимите за обработка на риба и морски дарове – комплексна протеаза PF116 се използва широко при преработката на остатъци от риба и скариди. След като протеинът от риба и отломки от скариди се третира с ензима при определена температура и стойност на рН, се получават полипептидни, малки пептидни и аминокиселинни продукти, които могат да се използват широко при обработката на риба и скариди. Използва се като суровина за хранително-вкусовата промишленост и фуражната промишленост, което значително повишава неговата оползотворна стойност и намалява разхищаването на протеинови суровини.

Shopping Cart
0

Количката ви е празна