Enzyme für die Kaffeeverarbeitung

Anwendungen
Das Kaffee-Enzympräparat wird bei der Nassverarbeitung nach dem Aufschluss in Gärtanks eingesetzt, um Pektine, Hemizellulose und andere am Pergament haftende Schleimkomponenten zu hydrolysieren. Die enzymatische Entschleimung beschleunigt den Schleimabbau im Vergleich zur spontanen Fermentation und reduziert die Verweilzeit im Tank und den Wasserverbrauch beim Waschen. Bei mechanischen Entschleimern verbessert eine kontrollierte Dosierung die Effizienz der Oberflächenreinigung und fördert eine gleichmäßigere Trocknung. Das Ergebnis ist eine sauberere Oberfläche der grünen Bohnen, eine verbesserte visuelle Sortierung und ein geringeres Risiko von Überfermentationsfehlern.

Produktpalette
Das Portfolio umfasst aus Pflanzen gewonnene Mehrkomponenten-Enzympräparate für die Kaffeeverarbeitung, die in flüssiger Form in Lebensmittelqualität geliefert werden und für Nassmühlen im industriellen Maßstab geeignet sind. Die Formulierungen sind für eine kontrollierte Aktivität unter den typischen pH- und Temperaturbedingungen bei der Kaffeefermentation ausgelegt und bieten eine gleichbleibende Qualität von Charge zu Charge, um ein Scale-up und die Lieferung im Auftrag zu unterstützen. Eine Dokumentation für die Verwendung in der Lebensmittelverarbeitung und für Exportmärkte wie Südafrika ist verfügbar, um die Beschaffung und die Qualitätskontrolle zu unterstützen.