Stärkeverarbeitende Enzyme

Anwendungen
Thermostabile Alpha-Amylase (CAS 9000-92-4) wird während des Jet-Cooking und der Primärverflüssigung bei 85-105°C eingesetzt, um die Viskosität der Maische zu verringern und eine effiziente Pumpleistung und Wärmeübertragung zu ermöglichen. Alpha-Amylase-Qualitäten für mittlere und niedrige Temperaturen werden bei der sekundären Verflüssigung und der Anpassung der Maische verwendet, um kontrollierte Dextrinprofile und eine verbesserte Filtration zu unterstützen. Glucoamylase (Amyloglucosidase) treibt die Verzuckerung bei einem pH-Wert von 4,0-4,5 und 55-65°C voran und wandelt verflüssigte Stärke und Dextrine in vergärbare Glukose für die Herstellung von Glukosesirup und Ethanol um. Pullulanase wird in Siruplinien mit hohem Glukose- und Maltosegehalt eingesetzt, um α-1,6-Verknüpfungen zu hydrolysieren, die Umwandlungseffizienz zu erhöhen, die DE-Werte zu steigern und die Restdextrine zu reduzieren.

Produktpalette
Das Portfolio umfasst bakterielle und pilzliche Alpha-Amylase-Zubereitungen (einschließlich CAS 9000-92-4), Glucoamylase bis zu 200.000 U/g und flüssige Pullulanase für Debranching-Anwendungen. Die Aktivitäten reichen von 10.000 U/g bis 100.000 U/g in Pulverform, mit konzentrierten Flüssigformaten für automatische Dosiersysteme. Es gibt Optionen in Lebensmittelqualität für Stärkezucker- und Brauereianwendungen sowie technische Qualitäten, die für Ethanol und die industrielle Verarbeitung geeignet sind und in großen Mengen für die Pilot- und Großproduktion geliefert werden.