Ένζυμο λιπάσης σε σκόνη τροφίμων
Εισαγωγή: Η λιπάση παράγεται με βυθισμένη ζύμωση του Aspergillus niger που ακολουθείται από καθαρισμό και σύνθεση. Το προϊόν έχει αποτελεσματική υδρολυτική δράση σε ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών (30℃-50℃) και σε συνθήκες ουδέτερου έως αλκαλικού pH. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για επεξεργασία δέρματος, ζωοτροφές, χαρτοποιία, απορρυπαντικά, βιοντίζελ και σε άλλες βιομηχανίες.
Μηχανισμός:
Η λιπάση είναι ένα είδος υδρολάσης σερίνης που μπορεί να καταλύσει την υδρόλυση των τριγλυκεριδίων για να παράγει τελικά γλυκερίνη και λιπαρά οξέα. Η υδρόλυση λαμβάνει χώρα στη διεπιφάνεια λαδιού-νερού. Η λιπάση μπορεί επίσης να καταλύσει τη σύνθεση εστέρα και την διεστεροποίηση. Οι αντιδράσεις μπορούν να απεικονιστούν ως εξής:
Πρότυπο προϊόντος:
| Οχι. | Είδη | Δείκτης | |
| 1 | Μέγεθος σωματιδίων (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Απώλεια κατά το στέγνωμα/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Μόλυβδος/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Αρσενικό/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Συνολικός αριθμός βιώσιμων/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Κολοβακτηρίδια/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Σαλμονέλα/(25 γρ.) | Δεν εντοπίστηκε |
Εφαρμογή:
Αρτοποιία: Η λιπάση είναι ευεργετική για τις ιδιότητες χειρισμού της ζύμης, την ενίσχυση της γλουτένης και την υφή της ψίχας. Ως εκ τούτου, έχει χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία αρτοποιίας για τη βελτίωση της σταθερότητας της ζύμης, την καλύτερη δομή ψίχουλα με καλύτερη λευκότητα και λάμψη κρούστας και για την αύξηση του όγκου του ψωμιού και του ψωμιού στον ατμό. Κάνει επίσης το ψωμάκι στον ατμό να φαίνεται πιο λευκό και πιο λαμπερό.
Εάν χρησιμοποιηθεί μαζί με ξυλανάση, μυκητιακή α-αμυλάση και οξειδάση γλυκόζης, θα συμβάλει στις παραπάνω βελτιώσεις με συνεργιστικό τρόπο.
Επεξεργασία δέρματος: Η λιπάση χρησιμοποιείται συνήθως για την απολίπανση και το μαλάκωμα του δέρματος ως μια φιλική προς το περιβάλλον λύση, φέρνοντας οφέλη ομοιόμορφης και αποτελεσματικής απολίπανσης χωρίς ανεπιθύμητα αποτελέσματα, μειώνοντας τη χρήση χημικών σε ήπιες συνθήκες και αυξάνοντας την απόδοση βελτιώνοντας παράλληλα την ποιότητα του δέρματος.
Η καλύτερη απόδοση μπορεί να επιτευχθεί κατά τη διάρκεια της αποσκλήρυνσης όταν η λιπάση χρησιμοποιείται από κοινού με την αλκαλική πρωτεάση όσον αφορά τις λιγότερες ρυτίδες και την απώλεια απόδοσης.
Βιομηχανία ζωοτροφών: Όταν προστίθεται λιπάση στην τροφή, μπορεί να απελευθερώσει τα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας και να βελτιώσει τη χρήση των πρώτων υλών βελτιώνοντας παράλληλα τη γεύση της τροφής.
Βιομηχανία χαρτοποιίας: Η λιπάση έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για τον έλεγχο του βήματος κατά τη μηχανική πολτοποίηση και την απομελάνωση χρησιμοποιημένου χαρτιού με αξιοσημείωτα αποτελέσματα.
Συνιστώμενη Δοσολογία:
Η συνιστώμενη δόση είναι 0,01-0,5 kg/t DS. Η δοσολογία πρέπει να βελτιστοποιηθεί με βάση κάθε εφαρμογή, τις προδιαγραφές της πρώτης ύλης, τις προσδοκίες του προϊόντος και τις παραμέτρους επεξεργασίας. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε τη δοκιμή με τον βολικό όγκο.
Συσκευασία και αποθήκευση:
Συσκευασία: 1 κιλό / σακούλα
Αποθήκευση: Διατηρείται σφραγισμένο σε ξηρό και δροσερό μέρος και αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως. Η ελαφρά καθίζηση είναι αποδεκτή καθώς δεν θα επηρεάσει την απόδοση του προϊόντος.
Διάρκεια ζωής: 12 μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος
