Toote kirjeldus
The tannaas toodetakse valitud seenetüve sukelkääritamisel, millele järgneb puhastamine, formuleerimine ja kuivatamine. Ensüüm leiab laialdast rakendust erinevates tööstusharudes, sealhulgas toiduainete ja jookide, sööda, kosmeetika ja nahatööstuses, kus ensüüm täidab oma rolli, muutes soovitud viisil tanniine.
Sissejuhatus
Tanniini atsüülhüdrolaas, mida tavaliselt nimetatakse tannaasiks, katalüüsib ester- ja depsiidsidemete hüdrolüüsi sellistes hüdrolüüsitavates tanniinides nagu parkhape, vabastades seeläbi lõpuks glükoosi ja gallushappe. Tannaasiga katalüüsil hüdrolüüsitakse gallushappe glükoosester parkhappega järjestikku 1,2,3,4,6-gallushappe tanniiniks, 2,3,4,6-tetrapaalhappe tanniiniks ja kaheks monomeeriks gallushappe-glükoosiks. ja lõpuks toodetakse gallushapet ja glükoosi.
Tootestandard
| ASJAD | INDEX | |
| Osakeste suurus (%<40 võrgusilma) | ≥80 | |
| Kuivamiskadu/(%) | ≤8,0 | |
| Plii/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| Elujõuliste koguarv (CFU/g) | ≤50 000 | |
| Koliformsed bakterid/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| Salmonella / (25 g) | Ei tuvastatud |
Funktsioon ja rakendus
Ensüümi kasutatakse tees leiduvate fenoolide maitse parandamiseks ja hägususe tundlikkuse kahjustamiseks, söödas sisalduvate tanniinide toitumisvastase toime eemaldamiseks ning tanniini paremaks parkimiseks nahale. Seda saab kasutada ka galloüülimata katehhiinide tootmiseks.
Kasutusmäär
Soovitatav kasutuskogus on 0,25–1 kg/t kuivaine kohta. Kasutuskogus tuleb optimeerida iga kasutuskorra, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Katset on parem alustada sobiva mahuga.
Ohutu käsitsemise ettevaatusabinõud
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda ülitundlikkust ja põhjustada allergilisi sümptomeid. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet nahaga. Naha või silmade ärrituse või allergilise reaktsiooni tekkimisel pöörduda arsti poole.
pakett
1 kg / kott.
Säilitamine
Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust.
Säilivusaeg
12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
