Descrizione del prodotto
IL tannasi è prodotto dalla fermentazione sommersa di un ceppo fungino selezionato seguita da purificazione, formulazione ed essiccazione. L'enzima trova ampie applicazioni in vari settori, tra cui alimenti e bevande, mangimi, cosmetici e pelletteria, dove l'enzima svolge il suo ruolo modificando i tannini in modi desiderabili.
Introduzione
Tannino acil idrolasi, comunemente chiamata tannasi, catalizza l'idrolisi dei legami estere e depsidi in tannini idrolizzabili come l'acido tannico, rilasciando così glucosio e acido gallico alla fine. Tramite la catalisi con tannasi, l'estere di glucosio dell'acido gallico con acido tannico viene successivamente idrolizzato in tannino dell'acido gallico 1,2,3,4,6, tannino dell'acido tetrapalico 2,3,4,6 e due monomeri acido gallico-glucosio, e infine vengono prodotti acido gallico e glucosio.
Standard di prodotto
| ELEMENTI | INDICE | |
| Dimensione delle particelle (%<40 mesh) | ≥80 | |
| Perdita all'essiccazione/(%) | ≤8.0 | |
| Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Conteggio totale vitale/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Batteri coliformi/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (UFC/g) | <10 |
| (Numero modello/g) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25g) | Non rilevato |
Funzione e applicazione
L'enzima viene utilizzato per migliorare il sapore e danneggiare la sensibilità alla foschia dei fenoli nel tè, rimuovere l'effetto anti-nutrizionale dei tannini nei mangimi e rendere il tannino un agente conciante migliore per la pelle. Può anche essere utilizzato per produrre catechine non galloilate.
Dosaggio di applicazione
La dose di applicazione raccomandata è di 0,25-1 kg/t di sostanza secca. La dose di applicazione deve essere ottimizzata in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di processo. È preferibile iniziare la prova con un volume adeguato.
Precauzioni per una manipolazione sicura
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in soggetti predisposti. Il contatto prolungato può causare una lieve irritazione della pelle, degli occhi o della mucosa nasale. È necessario evitare qualsiasi contatto diretto con la pelle. In caso di irritazione o reazione allergica a livello cutaneo o oculare, consultare un medico.
Pacchetto
1 kg / sacchetto.
Magazzinaggio
Conservare sigillato in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.
Durata di conservazione
12 mesi in luogo fresco e asciutto.
