Tislaus & väkevät alkoholijuomat Entsyymit

Sovellukset
Viljapohjaisessa tislauksessa käytetään lämpöstabiilia alfa-amylaasia (CAS 9000-90-2) korkean lämpötilan nesteytyksen aikana 85-105 °C:n lämpötilassa vähentämään mäsän viskositeettia ja hydrolysoimaan hyytelöityä tärkkelystä, mikä mahdollistaa tehokkaan pumppauksen ja lämmönsiirron. Matalan lämpötilan alfa-amylaasi tukee esisakkarointia tai samanaikaista sakkarointia ja käymistä (SSF). Glukoamylaasia (CAS 9032-08-0), mukaan lukien glukoamylaasi-pullulanaasi-sekoitusjärjestelmät, annostellaan sakkarisaation ja fermentoinnin aikana dekstriinien muuntamiseksi fermentoitavaksi glukoosiksi, mikä lisää sakeutumista ja alkoholin saantia. Neutraaliproteaasi (CAS 9068-59-1) parantaa vapaan aminotypen (FAN) tasoja vilja- ja melassimassoissa, tukee hiivan kasvua ja lyhentää käymisaikaa. Pektinaasia (CAS 9032-75-1) käytetään hedelmäsoseissa ja viinipohjaisissa väkevissä alkoholijuomissa pektiinien hajottamiseen, mikä parantaa mehun saantoa, kirkastumista ja tislauksen myöhemmän vaiheen tehokkuutta.

Tuotevalikoima
Varastossa on nestemäistä ja jauhemaista alfa-amylaasia, glukoamylaasia (vakio- ja korkea-aktiivista nestemäistä jopa 150 000 U/g), neutraaliproteaasia, pektinaasia ja melassispesifisiä käymisen tehostajia. Tuotteita on saatavana elintarvikelaatuisina ja teknisinä vaihtoehtoina, ja niiden aktiivisuusalueet soveltuvat pilottikokeisiin aina täydelliseen teolliseen mittakaavaan asti. Dokumentaatio, erien yhdenmukaisuus ja irtotavarana toimitettavat tuotteet on sovitettu yhteen kaupallisten etanolitehtaiden ja käsityöläis- tai alueellisten tislaamojen kanssa.