Elintarvike-luokan lysotsyymi monimutkainen entsyymi
Natural Biopreservative Enzyme | Egg White–Derived Biopreservative Enzyme | Safe, Effective & Multi-Functional
Tuotteen yleiskatsaus
Elintarvikelaatuinen lysotsyymikompleksientsyymi on erittäin aktiivinen multientsyymivalmiste, joka on suunniteltu käytettäväksi seuraavissa tarkoituksissa
... food, feed, and industrial processing. It combines the natural antimicrobial properties of lysozyme with the enhanced stability and synergistic effects of β-glucanase and maltodextrin. This advanced enzymatic formulation delivers broad-spectrum biopreservative effects, providing a clean-label, biological solution for food preservation and microbial control.
Lysotsyymi, luonnossa esiintyvä munanvalkuaisproteiineista peräisin oleva entsyymi, hydrolysoi bakteerien soluseinän peptidoglykaanin β-1,4-glykosidisidokset, mikä johtaa solujen rikkoutumiseen ja mikro-organismien kuolemaan. Sen lisääminen monimutkaiseen muotoon takaa erinomaisen suorituskyvyn vaihtelevissa lämpötila- ja pH-olosuhteissa ja säilyttää aktiivisuuden herkissä valmisteissa, kuten maitotuotteissa ja fermentoiduissa elintarvikkeissa.
Ainesosat
Lysotsyymi, β-glukanaasi, maltodekstriini.
Toimintamekanismi
1. Bakterioliittinen vaikutus
Lysotsyymi kohdistuu bakteerisolujen soluseinien polysakkaridirunkoon, joka pilkkoo sidoksen bakteerien soluseinien välillä.
N-asetyylimuramihappo (NAM) ja N-asetyyliglukosamiini (NAG). Tämä entsymaattinen vaikutus heikentää soluseinän eheyttä, aiheuttaen osmoottisen epätasapainon ja bakteerien hajoamisen. Prosessi on erityisen tehokas grampositiivisia bakteereja vastaan, kuten Lactobacillus, Staphylococcus, ja Bacillus lajit.
2. Additional Antimicrobial Properties
Lysozyme interacts electrostatically with viral capsid proteins, disrupting the viral envelope and inhibiting the replication of DNA and RNA viruses. It also enhances natural defense by stimulating macrophage activity and supporting beneficiae-related cytokine expression, providing dual benefits of microbial inhibition and microbial balance.
Sovelluskentät
- Maitotuotteet
Käytetään maitojauheissa, äidinmaidonkorvikkeissa, jogurteissa ja muissa maitopohjaisissa valmisteissa pilaantumista aiheuttavien bakteerien estämiseksi, tuotteiden hygienian parantamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi. Entsyymi auttaa estämään bakteerien käymisen ja vähentää pilaantumisen riskiä kuljetuksen ja varastoinnin aikana.
- Juuston tuotanto
Käytetään luonnollisena säilöntäaineena juustonvalmistuksessa estämään kaasua tuottavien bakteerien aiheuttamia myöhäisiä puhallusvirheitä. Se vakauttaa juustomassan rakenteen, vähentää happojen jälkeistä turpoamista ja ylläpitää tasaisen makun kehittymisen kypsymisen aikana.
- Liha, äyriäiset ja tuoreet tuotteet
Lysozyme Complex Enzyme on tehokas biologinen säilöntäaine lihalle, vesieläintuotteille ja hedelmäpohjaisille tuotteille. Se hidastaa mikro-organismien kasvua proteiinipitoisten elintarvikkeiden pinnalla, minimoi pilaantumisen ja parantaa tuoreutta ja ulkonäköä ilman synteettisiä säilöntäaineita.
- Juomat ja jälkiruoat
Käytetään luonnollisena säilöntäaineena proteiinipitoisissa juomissa, maitotuotteissa, vanukkaissa ja jälkiruoissa, erityisesti maitoa tai munaa sisältävissä tuotteissa. Se varmistaa mikrobiologisen vakauden ja säilyttää tuotteen luonnollisen maun ja ravintoarvon.
Käyttöohjeet
Recommended application rate: 0,5–3,0 kg per tonni lopputuotetta (tarkka määrä riippuu tuotteen koostumuksesta ja mikrobikuormasta). Sekoita tasaisesti tuotteen pohjaan optimaalisen dispergoitumisen ja tehokkuuden saavuttamiseksi.
Tekniset parametrit
| Parametri | Erittely |
|---|---|
| Ulkonäkö | Valkoinen tai luonnonvalkoinen jauhe |
| Optimaalinen lämpötila-alue | 30 - 55 °C |
| pH-stabiilisuus | 5.5 - 8.5 |
| Kosteuspitoisuus | ≤ 8 % |
| Entsyymiaktiivisuus | Korkea aktiivisuus, vakaa käsittelyolosuhteissa |
| Pakkaus | 1 kg/pussi |
| Säilyvyys | 12 kuukautta (viileässä, kuivassa säilytyksessä) |
Tärkeimmät ominaisuudet ja edut
- Luonnollinen ja turvallinen vaihtoehto kemiallisille säilöntäaineille
- Entsyymin suuri stabiilisuus lämmön ja pH:n vaihteluissa.
- Broad-spectrum biopreservative activity
- Parantaa säilyvyyttä ja tuoteturvallisuutta
- Säilyttää maun, rakenteen ja ravitsemuksellisen laadun.
- Soveltuu clean label- ja luontaistuotevalmisteiden muotoiluihin
Säilytyssuositukset
Säilytä viileässä, kuivassa paikassa, suojattuna suoralta auringonvalolta ja kosteudelta. Pidä säiliö tiiviisti suljettuna jokaisen käyttökerran jälkeen.
Vältä kosketusta voimakkaiden happojen, emästen tai hapettavien aineiden kanssa entsyymiaktiivisuuden säilyttämiseksi.
Tämä entsyymituote on ihanteellinen valmistajille, jotka etsivät ympäristöystävällistä, elintarviketurvallista ja tehokasta säilytystä.
ratkaisuja monenlaisiin sovelluksiin.
