Elintarvike-luokan lysotsyymi monimutkainen entsyymi
Luonnollinen biosäilyttävä entsyymi | Munanvalkuaista peräisin oleva antibakteerinen entsyymi | Turvallinen, tehokas ja monikäyttöinen.
Tuotteen yleiskatsaus
Elintarvikelaatuinen lysotsyymikompleksientsyymi on erittäin aktiivinen multientsyymivalmiste, joka on suunniteltu käytettäväksi seuraavissa tarkoituksissa
... elintarvike-, rehu- ja ravitsemusaineteollisuus. Se yhdistää lysotsyymin luonnolliset antimikrobiset ominaisuudet β-glukanaasin ja maltodekstriinin parannettuun stabiiliuteen ja synergistisiin vaikutuksiin. Tämä edistyksellinen entsymaattinen formulaatio tarjoaa laajakirjoisen antibakteerisen ja antiviraalisen vaikutuksen, mikä tekee siitä puhtaan, biologisen ratkaisun elintarvikkeiden säilytykseen ja mikro-organismien torjuntaan.
Lysotsyymi, luonnossa esiintyvä munanvalkuaisproteiineista peräisin oleva entsyymi, hydrolysoi bakteerien soluseinän peptidoglykaanin β-1,4-glykosidisidokset, mikä johtaa solujen rikkoutumiseen ja mikro-organismien kuolemaan. Sen lisääminen monimutkaiseen muotoon takaa erinomaisen suorituskyvyn vaihtelevissa lämpötila- ja pH-olosuhteissa ja säilyttää aktiivisuuden herkissä valmisteissa, kuten maitotuotteissa ja fermentoiduissa elintarvikkeissa.
Ainesosat
Lysotsyymi, β-glukanaasi, maltodekstriini.
Toimintamekanismi
1. Bakterioliittinen vaikutus
Lysotsyymi kohdistuu bakteerisolujen soluseinien polysakkaridirunkoon, joka pilkkoo sidoksen bakteerien soluseinien välillä.
N-asetyylimuramihappo (NAM) ja N-asetyyliglukosamiini (NAG). Tämä entsymaattinen vaikutus heikentää soluseinän eheyttä, aiheuttaen osmoottisen epätasapainon ja bakteerien hajoamisen. Prosessi on erityisen tehokas grampositiivisia bakteereja vastaan, kuten Lactobacillus, Staphylococcus, ja Bacillus lajit.
2. Antiviraalinen ja immuunijärjestelmää tukeva vaikutus
Lysotsyymi on sähköstaattisessa vuorovaikutuksessa viruksen kapsidiproteiinien kanssa, mikä hajottaa viruksen vaippaa ja estää DNA- ja RNA-virusten replikaatiota. Se myös tehostaa immuunipuolustusta stimuloimalla makrofagien toimintaa ja säätelemällä immuunijärjestelmään liittyvien sytokiinien ilmentymistä, mikä tarjoaa kaksinkertaisen hyödyn: mikro-organismien eston ja immuunijärjestelmän tasapainon.
Sovelluskentät
- Maitotuotteet
Käytetään maitojauheissa, äidinmaidonkorvikkeissa, jogurteissa ja muissa maitopohjaisissa valmisteissa pilaantumista aiheuttavien bakteerien estämiseksi, tuotteiden hygienian parantamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi. Entsyymi auttaa estämään bakteerien käymisen ja vähentää pilaantumisen riskiä kuljetuksen ja varastoinnin aikana.
- Juuston tuotanto
Käytetään luonnollisena säilöntäaineena juustonvalmistuksessa estämään kaasua tuottavien bakteerien aiheuttamia myöhäisiä puhallusvirheitä. Se vakauttaa juustomassan rakenteen, vähentää happojen jälkeistä turpoamista ja ylläpitää tasaisen makun kehittymisen kypsymisen aikana.
- Liha, äyriäiset ja tuoreet tuotteet
Lysozyme Complex Enzyme on tehokas biologinen säilöntäaine lihalle, vesieläintuotteille ja hedelmäpohjaisille tuotteille. Se hidastaa mikro-organismien kasvua proteiinipitoisten elintarvikkeiden pinnalla, minimoi pilaantumisen ja parantaa tuoreutta ja ulkonäköä ilman synteettisiä säilöntäaineita.
- Juomat ja jälkiruoat
Käytetään luonnollisena säilöntäaineena proteiinipitoisissa juomissa, maitotuotteissa, vanukkaissa ja jälkiruoissa, erityisesti maitoa tai munaa sisältävissä tuotteissa. Se varmistaa mikrobiologisen vakauden ja säilyttää tuotteen luonnollisen maun ja ravintoarvon.
Käyttöohjeet
Suositeltu annostus: 0,5–3,0 kg per tonni lopputuotetta (tarkka määrä riippuu tuotteen koostumuksesta ja mikrobikuormasta). Sekoita tasaisesti tuotteen pohjaan optimaalisen dispergoitumisen ja tehokkuuden saavuttamiseksi.
Tekniset parametrit
| Parametri | Erittely |
|---|---|
| Ulkonäkö | Valkoinen tai luonnonvalkoinen jauhe |
| Optimaalinen lämpötila-alue | 30 - 55 °C |
| pH-stabiilisuus | 5.5 - 8.5 |
| Kosteuspitoisuus | ≤ 8 % |
| Entsyymiaktiivisuus | Korkea aktiivisuus, vakaa käsittelyolosuhteissa |
| Pakkaus | 1 kg/pussi |
| Säilyvyys | 12 kuukautta (viileässä, kuivassa säilytyksessä) |
Tärkeimmät ominaisuudet ja edut
- Luonnollinen ja turvallinen vaihtoehto kemiallisille säilöntäaineille
- Entsyymin suuri stabiilisuus lämmön ja pH:n vaihteluissa.
- Laaja-alainen antibakteerinen ja antiviraalinen aktiivisuus.
- Parantaa säilyvyyttä ja tuoteturvallisuutta
- Säilyttää maun, rakenteen ja ravitsemuksellisen laadun.
- Soveltuu clean label- ja luontaistuotevalmisteiden muotoiluihin
Säilytyssuositukset
Säilytä viileässä, kuivassa paikassa, suojattuna suoralta auringonvalolta ja kosteudelta. Pidä säiliö tiiviisti suljettuna jokaisen käyttökerran jälkeen.
Vältä kosketusta voimakkaiden happojen, emästen tai hapettavien aineiden kanssa entsyymiaktiivisuuden säilyttämiseksi.
Tämä entsyymituote on ihanteellinen valmistajille, jotka etsivät ympäristöystävällistä, elintarviketurvallista ja tehokasta säilytystä.
ratkaisuja monenlaisiin sovelluksiin.
