Protéase

Applications
Utilisées dans les secteurs de la brasserie, de la distillation et de la transformation des jus pour l'hydrolyse des protéines, la prévention de la formation de givre, l'amélioration de la clarification et l'accélération de la filtration dans la bière, les moûts de fruits et le vin. Dans l'industrie alimentaire, les poudres d'enzymes protéases neutres et alcalines favorisent la production d'hydrolysats de protéines, le développement des arômes et l'amélioration du rendement dans les systèmes de protéines de soja, de protéines laitières et de protéines végétales. La protéase de qualité alimentaire améliore la digestibilité et la conversion des aliments dans les formulations destinées au bétail et à l'aquaculture. Les produits de qualité industrielle sont utilisés dans le traitement et l'épilage du cuir, l'élimination des taches de protéines dans les détergents, le traitement des feuilles de tabac et les processus d'épilation de la laine, où la décomposition contrôlée des protéines permet de réduire le temps de traitement et la quantité de produits chimiques.

Spécifications et utilisation industrielle
Les produits comprennent la protéase acide (CAS 9025-49-4), la protéase alcaline (CAS 9014-01-1), la protéase neutre (CAS 9040-76-0, 232-642-4) et les endoprotéases apparentées dérivées d'Aspergillus niger, de Bacillus subtilis et de Bacillus licheniformis par fermentation submergée. Les offres standard couvrent des activités en poudre de 100 000 U/g à 400 000 U/g et des qualités liquides jusqu'à 150 000 U/mL, fournies sous forme de préparations de qualité alimentaire et de qualité alimentaire animale. Les formats et les tailles d'emballage conviennent aux essais pilotes jusqu'à la production à grande échelle, avec des formulations stables conçues pour un dosage contrôlé dans des environnements de traitement en continu ou par lots.

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