Catalase de qualité alimentaire pour la décomposition du peroxyde d'hydrogène
Pour la production de gluconate / sel d'acide gluconique et les applications dans le domaine de la transformation alimentaire
Aperçu du produit
De qualité alimentaire Catalase est une enzyme hautement active produite par fermentation submergée de Aspergillus niger. Elle dégrade rapidement le peroxyde d'hydrogène (H₂O₂) en eau et en oxygène et est largement utilisée dans la production de gluconate de sodium, d'acide gluconique, de glucono-delta-lactone (GDL) et dans diverses applications de transformation des aliments et des boissons où l'élimination du peroxyde est nécessaire.Cette catalase liquide garantit une élimination efficace des résidus oxydatifs, favorisant des conditions de traitement en aval plus propres et plus douces. Elle est idéale pour les fabricants qui doivent contrôler strictement les niveaux de peroxyde afin de garantir la qualité et la sécurité élevées de leurs produits.
Principales caractéristiques et avantages
- Haute efficacité catalytique : Décompose rapidement le peroxyde d'hydrogène après les étapes de stérilisation ou d'oxydation.
- Réaction propre et sûre : Ne produit que de l'eau et de l'oxygène, sans sous-produits indésirables.
- Large plage de températures d'adaptabilité : La température de fonctionnement optimale est comprise entre 40 et 55 °C.
- Plage de pH optimale : Fonctionne de manière optimale dans une plage de pH comprise entre 6,0 et 9,0.
- Compatibilité de formulation simplifiée : La forme liquide garantit une dispersion et une intégration rapides dans divers systèmes.
- Compatible avec les applications alimentaires : Convient pour la transformation des aliments, des boissons, des produits fermentés, des produits laitiers et des nutraceutiques.
Applications typiques
- Production de gluconate de sodium
- Fabrication d'acide gluconique et de dérivés du gluconate
- Transformation des produits laitiers (par exemple, la fabrication du fromage)
- Transformation des boissons (jus, boissons fonctionnelles)
- Transformation des snacks
- Compléments alimentaires et fabrication de comprimés
Usage et dosage recommandés
La catalase est utilisée après la phase d'oxydation pour éliminer le peroxyde d'hydrogène résiduel.
Le dosage varie en fonction de la concentration en peroxyde, de la température et de l'efficacité du mélange du système.
| Application | Plage posologique | Ajout typique par tonne métrique |
|---|---|---|
| Gluconate de sodium | 0,2–0,51 TP14T | 2 à 5 kg d'enzyme par tonne |
| Fermentation de l'acide gluconique | 0,6–1,21 TP14T | 6 à 12 kg d'enzymes par tonne |
| Dérivés du gluconate | 0,6–1,51 TP14T | 6 à 15 kg d'enzyme par tonne |
Il est recommandé de procéder à des essais pilotes afin de déterminer le dosage optimal pour chaque système de production.
Mode d'action
La catalase accélère la décomposition redox du peroxyde d'hydrogène, le transformant en composants inoffensifs :
2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑L'enzyme se lie aux molécules de peroxyde d'hydrogène et les décompose rapidement en eau et en oxygène, offrant ainsi une méthode hautement efficace et biologiquement sûre pour éliminer le peroxyde.
Flux de travail du processus
Dans la production enzymatique de gluconate de sodium, la catalase est ajoutée après l'étape d'oxydation afin d'éliminer le peroxyde d'hydrogène résiduel avant la neutralisation. Le processus général comprend la dissolution du glucose, la formulation, l'oxydation enzymatique, le traitement à la catalase, la neutralisation, la filtration, la décoloration facultative, la concentration, la cristallisation, le séchage et le conditionnement final. La catalase garantit qu'aucun résidu de peroxyde ne pénètre dans les étapes de purification ou de cristallisation en aval, améliorant ainsi la pureté et la stabilité globales du produit.
Caractéristiques
- Apparence: Liquide brun foncé
- Activité: Catalase alimentaire à haute efficacité
- Source : Fermentation de Aspergillus niger
- Température optimale : 40 à 55 °C
- pH optimal : 6,0–9,0
- Dosage typique : 2 à 15 kg par tonne métrique de matière
- Conditionnement: Bouteille de 1 kg (fournie dans une bouteille industrielle sans étiquette). Veuillez noter que l'image du produit est fournie à titre indicatif. L'emballage réel peut différer.
- Durée de conservation : Douze mois dans les conditions de stockage recommandées.
Recommandations de stockage
Veuillez conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Veuillez garder le récipient fermé lorsqu'il n'est pas utilisé afin de préserver l'activité enzymatique. Évitez l'exposition à des températures élevées ou à des conditions de pH extrêmes.
