Élelmiszer-minőségű proteáz (prolin proteáz) - folyékony sörfőző adalékanyag
Ez a termék egy élelmiszer-minőségű proteáz kifejezetten a sörgyártó ipar. Széles körben használják folyékony enzimatikus adalékanyagként a sör tisztaságának, hidegstabilitásának és általános vizuális minőségének támogatására a gyártás és tárolás során. Azáltal, hogy szelektíven hat a homályképző fehérjékre, segít csökkenteni a hűlési homály kockázatát anélkül, hogy megváltoztatná a sör eredeti ízprofilját.
A professzionális sörfőzési alkalmazásokhoz tervezett proteáz könnyen integrálható a standard sörfőzési folyamatokba, és támogatja a termék konzisztens teljesítményét a különböző sörtípusok és technológiai körülmények között.
Legfontosabb előnyök
- Segít megelőzni a sörben a hűlési homály kialakulását
- Nem befolyásolja a sörhab stabilitását vagy a sör ízét
- Nincs oxigénbevitel kockázata az alkalmazás során
- Segít megőrizni a sör potenciális természetes antioxidáns kapacitását.
Ajánlott adagolás
5-200 g nyersanyag tonnánként
Az optimális adagolás a sör típusától, a nyersanyag összetételétől, a feldolgozási körülményektől és a kívánt tisztaságtól vagy stabilitási eredményektől függ. A leghatékonyabb alkalmazási szint meghatározásához kísérleti próbák elvégzése ajánlott.
Alkalmazási területek
- Sörfőző alkalmazások
- Hűvös fátyolosodás megelőzése és a stabilitás javítása
- A kész sör tisztaságát szolgáló folyamat támogatása
Funkció a sörfőzésben
A sörgyártás során bizonyos fehérjefrakciók alacsony hőmérsékleten a sör hűtési zavarához vezethetnek. Ez a proteáz úgy működik, hogy a fátyolképző fehérjéket kisebb, oldhatóbb töredékekre bontja, így segít fenntartani a világos és stabil megjelenést a hűtőtárolás és a forgalmazás során. Az enzimatikus hatás ellenőrzött és célzott, így biztosítva, hogy nincs negatív hatás az érzékszervi tulajdonságokra.
Alapvető termékinformációk
| Termék neve | Proteáz |
| Összetevők | Proteáz, hordozó: glicerin |
| Működési feltételek | Hőmérséklet-tartomány: pH-tartomány: 0-60 °C; pH-tartomány: 0-60 °C: 3.5-7.0 |
| Adagolás | Ajánlott: tonnánként 5-200 g |
| Megjelenés | Világosbarna folyadék |
| Csomagolás | A standard kiszerelés 0,1 kg-os palack (ipari minőségű, sima palackban szállítva). Kérjük, vegye figyelembe, hogy a termékkép illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás ettől eltérhet. |
| Szavatossági idő | 24 hónap |
Termékleírások
| Paraméter | Specifikáció |
|---|---|
| Sűrűség (g/ml) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Ólom (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Összes arzén (As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Teljes plaszticitás (CFU/mL) | ≤ 50,000 |
| Koliformok (CFU/mL) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/mL / MPN/mL) | Nem észlelt |
| Szalmonella (25 ml) | Nem észlelt |
Termékpozicionálás
- Professzionális sörfőző alkalmazásokhoz tervezték
- Alkalmas a folyamat optimalizálására és a készítmények testreszabására
- A sörgyártó-ipari innovációra és a teljesítmény javítására összpontosítva
Tárolás és kezelés
- Tárolja lezárt tartályban, hűvös, száraz helyen.
- Kerülje a magas hőmérsékletnek való hosszan tartó kitettséget.
- Használja a szokásos élelmiszeripari kezelési és higiéniai gyakorlatokat.
