Élelmiszer-minőségű sajt-enzim adalékpor, oltóanyag
Bevezetés
A mikroorganizmusok fermentációjának csúcstechnológiájával, a szilárd enzimek tisztításának finomításával széles körben alkalmazzák a tejiparban. Nélkülözhetetlen készítmény az enzimes módszerrel kazein, sajt, valamint pudingtúró készítéséhez.
- Oltó lehetővé teszi a fehérjék hidrolízisének energiáját a K-kazeinen, a túrós tej képződik, elősegítve a sajt érését.
- Oltó képes peptid kulcsokat vágni a Phe105-Met106 között a K-kazeinben, így a tejet sajt előállításához kondenzálja.
Termékszabvány
A termék megfelel a GB1886.174 szabványnak.
| Nem. | TÉTELEK | INDEX | |
| 1 | Részecskeméret (%<40 hálószem) | ≥80 | |
| 2 | Szárítási veszteség/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Ólom/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Teljes életképes szám/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Coliform baktériumok/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Nem észlelve |
Alkalmazás
- Oltó a sajtgyártás nélkülözhetetlen készítménye, kibocsátási értéke az enzimkészítmény teljes kibocsátási értékének 15,5%-ját teszi ki. A fő forrás az elválasztott borjú gyomornyálkahártyája.
- Oltó elősegíti a nyerstej alvadását és feltételeket biztosít a tejsavó kiürüléséhez.
- Oltó széles körben használják sajt és joghurt gyártásában.
Csomag
Csomag: 1 kg/zsák.
Tárolás
Tárolás: Száraz és hűvös helyen lezárva tartandó, és kerülje a közvetlen napfényt. Enyhe ülepedés elfogadható, mivel nem befolyásolja a termék teljesítményét.
Szavatossági idő
Szavatossági idő: 12 hónapig száraz és hűvös helyen.
