Campuran Enzim Panggang Berkualitas Makanan untuk Produksi Panko dan Remah Roti
Campuran enzim pemanggang berkualitas tinggi dan aman untuk makanan ini dirancang khusus untuk produksi panko dan remah roti skala industri. Dengan menggabungkan enzim multifungsi dengan bahan pendukung yang dipilih secara teliti, produk ini meningkatkan perilaku pengolahan adonan, memperbaiki perkembangan struktur, dan menghasilkan kualitas remah roti yang superior dalam hal tekstur, krenyes, ekspansi, dan penampilan.
Ikhtisar Produk
Produksi remah roti dan panko memerlukan kinerja adonan yang konsisten, struktur remah yang seragam, dan perluasan yang optimal selama pemanggangan atau ekstrusi. Campuran enzim ini menyediakan solusi komprehensif yang meningkatkan rheologi adonan, menstabilkan jaringan gluten, dan mendukung pembentukan remah yang lebih baik. Campuran ini cocok untuk berbagai jenis remah roti, termasuk panko bertekstur panjang, remah halus, remah kasar, dan lapisan khusus yang digunakan dalam makanan goreng atau panggang.
Manfaat Fungsional Utama
- Peningkatan Rheologi Adonan: Meningkatkan elastisitas adonan, sifat aliran, dan stabilitas penanganan untuk mendukung proses pengolahan yang lancar dan konsisten.
- Kekuatan Adonan yang Lebih Baik & Kemudahan Pengolahan: Memperkuat jaringan adonan, sehingga proses pembentukan, pemotongan, penggerusan, dan ekstrusi menjadi lebih andal dan efisien.
- Perkembangan yang Ditingkatkan: Mempercepat retensi dan ekspansi gas yang lebih merata, menghasilkan tekstur remah roti yang lebih ringan dan renyah dengan volume yang lebih besar.
- Struktur Serbuk yang Halus: Menghasilkan serat halus dan konsisten serta matriks internal yang stabil, yang berkontribusi pada peningkatan tekstur renyah dan sensasi di mulut.
- Kinerja Pelapisan yang Unggul: Meningkatkan daya rekat dan tekstur, memastikan lapisan pelapis menempel dengan kuat selama proses penggorengan atau pemanggangan.
- Peningkatan Kualitas & Penampilan: Meningkatkan pengembangan warna, kekuatan struktur, dan kejelasan.
Area Aplikasi
Ideal untuk berbagai aplikasi pengolahan makanan yang menggunakan remah roti dan panko, termasuk:
- Udang dan produk seafood yang dilapisi panko
- Daging ayam fillet yang dilapisi tepung roti, nugget, dan tender
- Kroket, potongan kentang, dan camilan sayuran
- Bola keju krim dan hidangan pembuka isi
- Sistem pelapisan dan pencelupan umum untuk makanan goreng dan panggang
Penggunaan yang Disarankan
Gunakan 100–150 gram produk per 100 kilogram tepung. Dosis optimal dapat bervariasi tergantung pada karakteristik tepung, tingkat kelembaban, pengaturan peralatan, dan tekstur produk yang diinginkan.
Kondisi Kerja
- Suhu Optimal: 40–50°C
- Rentang Suhu Efektif: 25–70°C
- pH optimal: 5,5–6,5
- Rentang pH yang efektif: 3.0-7.0
Karakteristik Fisik
- Penampilan: Bubuk putih halus hingga putih kekuningan
- Kelarutan: Mudah larut dalam air
- Membentuk: Campuran enzim berkualitas makanan yang padat
Kemasan
Disediakan dalam 1 kg/kantong, kantong aluminium foil berlapis yang kedap udara dan aman untuk makanan.
Umur simpan & Penyimpanan
Produk ini tetap aktif sepenuhnya untuk 12 bulan ketika disimpan di lingkungan yang sejuk dan kering
Jauhkan dari sinar matahari langsung dan kelembapan. Segera tutup kembali bagian yang tidak digunakan untuk menjaga aktivitas enzim.
Kualitas & Keselamatan
Dibuat di bawah sistem kualitas makanan yang ketat untuk memastikan kemurnian tinggi dan jumlah mikroba yang rendah,
dan kinerja yang konsisten. Cocok untuk aplikasi pengolahan makanan global.
