Enzim Glukosa Isomerase Berkualitas Pangan (Untuk Produksi Sirup Fruktosa Tinggi)

Glukosa isomerase berkualitas pangan adalah biokatalis beraktivitas tinggi yang dirancang untuk konversi efisien glukosa menjadi fruktosa. Enzim ini secara luas digunakan dalam produksi sirup fruktosa tinggi, sirup permen, bahan pemanis minuman, dan berbagai aplikasi pemanis makanan. Dengan efisiensi katalitik yang unggul dan stabilitas operasional, enzim ini membantu meningkatkan kualitas sirup, memperkuat karakteristik kemanisan, serta meningkatkan konsistensi produksi dan efisiensi biaya.

Informasi Dasar Produk

• Nama Produk: Glukosa Isomerase
• Bahan: Glukosa isomerase
• Rentang Suhu Operasional: 45°C – 65°C
• Rentang pH Operasional: 6,5 – 8,5
• Dosis yang Dianjurkan: 1 kg per 12 ton sirup (sesuaikan sesuai kebutuhan)
• Penampilan: Butiran padat berwarna cokelat gelap
• Kemasan: Disediakan dalam 1 kg/kantong, kantong aluminium foil berkualitas makanan yang kedap udara. Harap diperhatikan bahwa gambar produk hanya untuk ilustrasi. Kemasan sebenarnya mungkin berbeda.
• Umur simpan: 12 bulan

Dirancang untuk produksi sirup fruktosa tinggi.

Enzim glukosa isomerase ini diproduksi melalui proses fermentasi mikroba, ultrafiltrasi, dan immobilisasi untuk mencapai kemurnian tinggi dan kinerja katalitik yang stabil. Enzim ini dapat mengkatalisis konversi glukosa menjadi fruktosa dan juga mengkatalisis konversi xilosa menjadi xilulosa dalam sistem gula kayu. Enzim ini cocok untuk both isomerisasi glukosa dan isomerisasi xilosa, memungkinkan produksi pemanis dengan sifat fungsional dan profil rasa yang berbeda.

Fitur Utama

• Konversi glukosa menjadi fruktosa yang sangat efisien untuk meningkatkan hasil fruktosa dan meningkatkan rasa manis.
• Kemampuan beradaptasi yang luas dalam proses untuk sistem sirup yang berbeda dan konsentrasi padatan kering.
• Butiran cokelat gelap yang mengalir bebas dengan sifat penanganan yang sangat baik dan tidak menggumpal.
• Kompatibel dengan sistem kontinu dan sistem yang diimobilisasi., mendukung produksi skala industri.

Parameter Proses

• Bahan Kering (DS): 35–45%, dengan kandungan glukosa 93–97%
• pH dan Suhu Masukan: pH 8,2 pada 25°C; suhu inlet 61°C
• Kondisi Reaksi: 55–60°C, pH 7,5–7,8
• Kebutuhan Ion Magnesium: Mg²⁺ bertindak sebagai aktivator; dosis bergantung pada kemurnian sirup.
  Ketika kandungan Mg²⁺ dalam sirup ≤1 ppm, disarankan untuk menambahkan Mg²⁺ (dosis tipikal sekitar 45 ppm).
• Efisiensi Konversi: Setiap kilogram enzim isomerase glukosa yang diimobilisasi dapat menghasilkan
  sekitar 7–10 ton sirup fruktosa.

Mode Tindakan

Glukosa isomerase, yang juga dikenal sebagai xilosa isomerase, mengkatalisis konversi struktural reversibel antara alfa-D-glukosa dan beta-D-fruktosa. Enzim ini juga dapat mengkatalisis konversi xilosa menjadi xilulosa. Di industri pengolahan makanan, enzim ini terutama digunakan untuk meningkatkan kandungan fruktosa, menghasilkan molekul fruktosa yang lebih manis untuk produksi sirup fruktosa tinggi skala besar.

Penampilan Produk

• Butiran berwarna cokelat gelap, bertekstur halus dan mudah mengalir.
• Bau netral, tidak ada bau tidak sedap.
• Ukuran partikel seragam, mudah didispersikan dan diukur.

Aplikasi

Enzim ini cocok untuk berbagai lingkungan produksi pemanis dan sirup, termasuk:

• Produksi sirup fruktosa tinggi
• Sirup permen, lapisan permen tongkat, dan pengolahan permen
• Isi cokelat dan lapisan manis
• Bahan dasar pemanis minuman
• Formulasi pemanis roti dan produksi bahan pangan

Dengan kinerja katalitik yang tinggi dan profil operasi yang stabil, enzim isomerase glukosa berstandar pangan merupakan biokatalisator yang esensial untuk industri sirup, permen, dan minuman. Format pasokan standar adalah 1 kg/kantong, cocok untuk penelitian dan pengembangan (R&D), produksi percobaan, dan aplikasi industri.