Descrizione del prodotto
L'aminopeptidasi è prodotta dalla fermentazione sommersa di Aspergillus oryzae seguita da purificazione, formulazione ed essiccazione. Il prodotto è utilizzato per la deamarizzazione dell'idrolizzato proteico, l'idrolisi completa delle proteine e la preparazione del polipeptide bioattivo.
Introduzione
L'amminopeptidasi è un'esopeptidasi, che separa gli amminoacidi dall'N-terminale della catena peptidica. L'amarezza o il sapore di un peptide hanno a che fare con la lunghezza della sua catena e con la sua composizione amminoacidica. Con la rimozione degli amminoacidi dai terminali, la funzionalità e il sapore dei peptidi rimanenti cambieranno di conseguenza, conferendo all'idrolizzato le proprietà desiderate. L'amminopeptidasi è spesso utilizzata insieme all'endopeptidasi.
Meccanismo
L'amminopeptidasi è un'esopeptidasi, che separa gli amminoacidi dall'N-terminale della catena peptidica. L'amarezza o il sapore di un peptide hanno a che fare con la lunghezza della sua catena e con la sua composizione amminoacidica. Con la rimozione degli amminoacidi dai terminali, la funzionalità e il sapore dei peptidi rimanenti cambieranno di conseguenza, conferendo all'idrolizzato le proprietà desiderate. L'amminopeptidasi è spesso utilizzata insieme all'endopeptidasi.
Caratteristiche
| NO. | ELEMENTI | INDICE | |
| 1 | Dimensione delle particelle (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perdita all'essiccazione/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Conteggio totale delle cellule vitali/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Batteri coliformi/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/ml) | <10 |
| (Numero modello/ml) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Non rilevato |
Standard di prodotto
| CONDIZIONE | ALLINEARE |
| Temperatura di attività | Temperatura: da 30℃ a 70℃ |
| Temperatura ottimale | 50℃-60℃ |
| Attività pH | 3.0-14.0 |
| pH ottimale | 8.0-13.0 |
Dosaggio consigliato
Il dosaggio consigliato è 0,01-0,2 kg/t DS. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con un volume conveniente.
Precauzioni per una manipolazione sicura
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui sensibili. Il contatto prolungato può causare una lieve irritazione alla pelle, agli occhi o alla mucosa nasale. Si deve evitare qualsiasi contatto diretto con il corpo umano. Se si sviluppa irritazione o una risposta allergica alla pelle o agli occhi, consultare un medico.
Pacchetto
Conservazione: conservare sigillato in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.
Magazzinaggio
Conservazione: 12 mesi in luogo fresco e asciutto.
