Enzima composto di biscotti

L'enzima composto per biscotti è un preparato enzimatico composto sviluppato per risolvere i problemi di alto tasso di autofrattura, colore chiaro e breve durata di conservazione nella lavorazione dei biscotti. È composto principalmente da amilasi, proteasi ed enzima aromatico, che può migliorare efficacemente le proprietà dell'impasto e aumentare la qualità dei biscotti.

Descrizione del prodotto

L'amilasi nell'enzima composto del biscotto decompone l'amido per rilasciare lo zucchero e ridurre la quantità di zucchero. La proteasi idrolizza le proteine per ridurre il tendine dell'impasto e far sì che abbia una buona plasticità ed estensibilità, mantenga un modello di stampa chiaro e bello, un livello di sezione chiaro e una struttura uniforme. I biscotti cotti hanno un colore dorato e un gusto croccante, e gli altri enzimi lavorano insieme per migliorare il sapore dei biscotti.

Informazioni sul prodotto

Nome del prodotto: Enzima composto del biscotto

Componenti principali: Amilasi, proteasi, ecc.

Specifiche del prodotto: Proprietà del prodotto enzimatico composto; polvere bianca lattiginosa

Magazzinaggio: Temperatura ambiente asciutto e al riparo dalla luce

Durata di conservazione: 12 mesi

Benefici dell'enzima composto di biscotti

• Riduca la quantità di zucchero e di olio: Il miglioratore per biscotti agisce sulla proteina del glutine. Dopo l'azione del miglioratore per biscotti sulle proteine del glutine, il grado di anti-idratazione dello zucchero può essere ridotto, in modo da ridurre la quantità di zucchero. E la croccantezza del prodotto non ne risentirà. Lo stesso principio può ridurre anche la quantità di grassi.
• Migliora la croccantezza del prodotto: La doppia azione del miglioratore di solfiti e della proteasi distrugge il legame disolfuro e il legame peptidico sulla molecola proteica glutinosa, aumentando la plasticità dell'impasto e riorganizzando i frammenti tagliati, in modo che i prodotti siano stratificati e i fori siano di dimensioni uniformi e dense, e la consistenza sia sciolta e croccante.