ホスファチジルセリンおよびリン脂質の生産のための食品グレードのホスホリパーゼ酵素
この製品は、ホスホリパーゼの活性が高い、選別された微生物株の液中発酵によって生産されます。ホスファチジルコリン（PC）のリン脂質ジエステル結合を選択的に分解し、ホスファチジン酸とコリンを遊離させます。特定の条件下では、エステル交換反応を触媒することもできます。エステル交換反応は、安価な粗リン脂質（主にPC）をホスファチジルセリンなどの希少で付加価値の高い製品に変換するために使用でき、リン脂質の栄養価や機能性を向上させます。
導入
機構
ホスホリパーゼは PO 結合を特異的に攻撃し、まず基質と中間体を形成し、次に次のように脂肪分解またはエステル交換反応を実行します。
仕様
この製品はGB1886.174に準拠しています。
| アイテム | 下限 | 上限 |
| 酵素活性 | 80000u/ml | |
| 鉛 | 5mg/kg | |
| 砒素 | 3mg/kg | |
| 総生存数 | 50,000 CFU/g | |
| 大腸菌群 | 30 CFU/g | |
| 大腸菌 | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| サルモネラ | 検出されず/25g |
利点
• PS収率の向上。
• 化学薬品の必要性が少なくなります。
使用量
• 応募率： 10～500ml/t DS（正確な適用量は、原材料の仕様や加工条件などに基づいて最適化する必要があることにご注意ください）。.
• 追加： 原材料と混合します。
• 反応パラメータ。
パッケージ
• パッケージ： 1kg/袋。
保管
• 光と湿気を避け、風通しの良い低温で保管してください。
保存期間
• 貯蔵寿命： 上記の推奨条件下では3ヶ月、5℃～15℃では6ヶ月。
安全性
酵素は、他のタンパク質と同様に、アレルギーを起こしやすい人にアレルギーを引き起こす可能性があります。酵素を吸入したり、酵素と接触したりすると、皮膚、目、粘膜が刺激される可能性があります。酵素を取り扱う際は、マスクを着用してください。
酵素の粉塵を吸い込まないようにしてください。皮膚や目に付着した場合は、すぐに水で十分に洗い流してください。刺激が生じた場合は、できるだけ早く医師の診察を受けてください。
